想必我們每個人都吃過牛肉麵，但是現在在全國大小城市都能找到蘭州牛肉麵，不同城市的味道卻各不相同，因為都已經按照各自地域的口味進行了改良，想要吃到正宗的很難。今天小編小編給大家正式介紹一下正宗蘭州牛肉麵。

蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，很多人也叫蘭州拉麵，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州市的一種風味美食，屬於西北菜。蘭州牛肉麵以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味，和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“

中華第一面

”。蘭州牛肉麵起源於清代嘉慶年間。系東鄉族馬六七，從河南省懷慶府清化鎮陳維精處（今河南省焦作市博愛縣）學成後帶入蘭州的。後經陳和聲：馬保子等人，以“一清（湯）二白（蘿蔔）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子）五黃（麵條黃亮）”等形式，統一了蘭州牛肉麵的標準。

而想要做出地道的牛肉拉麵是需要幾個

基本天然條件

要採用黃河的水

採用北方優質小麥麵粉

再加秘方熬製幾天幾夜的牛骨湯

北方黃牛肉

採用以上幾個基本原材料，再加正宗大師，才可以做出原汁原味的中華第一面，蘭州牛肉麵哦！

如果大家想在自己家做牛肉麵，小編為大家整理了一套教程：

首先將蘿蔔切成薄片狀，然後起鍋燒水，待水煮開之後加入適量的鹽，再將蘿蔔放入鍋中焯一下水，一分鐘後撈出控幹水分。

再次起鍋燒水，將牛肉冷水下鍋，再將香料都放進鍋中，再加入適量的醬油，水開後撇去浮沫。

煮到一百二十分鐘之後將牛肉撈出，將剛剛的蘿蔔放入牛肉湯裡，然後趁牛肉還熱時均勻

的

淋上三勺生抽，然後用保鮮膜將其蓋住，防止變幹。

之後將牛肉切成片狀，然後

灑上

適量的鹽，胡椒，胡椒油和大蒜，攪拌均勻。

攪拌均勻之後放入盤中備用。

之後起鍋燒水，將麵條放入鍋中煮熟後撈出放入碗裡，然後在牛肉湯裡撈出蘿蔔放入碗中，再往碗中加入牛肉和香菜，淋入牛肉湯即可。這樣一道筋滑爽道，湯汁濃郁的蘭州牛肉麵就做好啦。

你知道嗎，蘭州牛肉麵還有

養生

功能。用到的牛肉和蘿蔔具有以下豐富的營養價值： 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用； 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。