你有多喜歡吃東西？即使是有爭議的食物，也有很多人趨之若鶩，哲瑞根曾經說過這是“有毒”，但是喜歡他的人即使在中毒之後仍然不能放下筷子。

貴州的人們把佐爾根當作自己的生命，他們每頓飯都得吃，北方食客去過貴州之後，就情不自禁地愛上了他，魚腥草的學名魚腥草被列入《本草綱目》，因其味腥，故名魚腥草。許多人受不了他的腥味，感覺就像吃生魚鱗，有人直接稱之為黑暗料理，但喜歡他的人喜歡他的腥味和酥脆，可以說，他們從不厭倦吃他。

具有清熱解毒、消腫利尿、消食肺熱的作用，特別是在貴州溼熱的天氣裡，之所以說他有毒，是因為人們新陳代謝後會產生馬兜鈴酸內醯胺，一旦與DNA結合，就可以誘導癌症，但後來發現馬兜鈴酸內醯胺在it類中能致癌的作用不盡相同，其毒性對摺斷的耳根是不攻自破的。

熱爾根是貴州的象徵，是貴州不可缺少的食物，在一起和胡椒粉的結合能給食客帶來不可抗拒的誘惑，讓他們最大限度地享受味蕾，在貴州每年的玉米粉消費量超過20萬噸，僅貴陽一天城市就要消耗3萬斤玉米粉，聽起來很特別不可思議。

我要教你怎麼做冷耳根，將買來的耳根洗淨，用手捏入5cm左右長度，晾乾後，加入鹽、醋、辣椒醬、洋蔥和大蒜，再加入少許花椒麵，攪拌均勻，味道鮮美滿口生津，特別是下飯。辣椒是決定玉米粉味道的關鍵，貴州人喜歡把玉米粉和燒過的辣椒混合在一起，焦辣椒是用木柴高溫烘烤而成的辣椒，當你用手捏他時，他會被直接壓碎，他有一種辣椒醬之後的味道。

用辣椒攪拌耳根，再加入一些醬油和醋，以及腐乳、豆豉等調味料，攪拌均勻，特別好吃，吃完後念念不忘。佐爾根可以做成自己的菜，當然也可以做成配菜，當他與其他菜餚搭配時，他不會搶佔主菜的風頭，但有了他，不管是什麼菜，馬上就會變得更加美味，在貴州中，你可以透過菜中是否有佐爾根來判斷他是否美味。

我不知道，你喜歡吃耳根嗎？