花椒魚片

材料：草魚1條，金針菇200克，雞蛋2個（取蛋清），蔥段、薑末各適量

調料：豆粉、花椒、鹽、味精、雞精、料酒、清湯各適量

做法：

1。草魚洗淨切片，加料酒、蛋清、豆粉醃漬入味；金針菇入沸水汆燙，撈出；鍋燒熱，下薑末、蔥段爆香後放入魚片加入鹽、味精、雞精、料酒、清湯與金針菇一起燒熟。

2。另起鍋燒熱植物油，下花椒炸香，起鍋淋在魚片上即可。

皮蛋豆腐

材料：嫩豆腐1塊，紅椒、黃椒、皮蛋各1個，蔥花少許

調料：鹽、陳醋各適量

做法：

1。皮蛋去殼，一剖四瓣，備用；鹽、陳醋調勻兌成澆汁。

2。紅椒切末，黃椒切丁。

3。嫩豆腐裝盤，撒上紅椒末、黃椒丁、蔥花，然後放入皮蛋，淋入做法1的澆汁即可。

麵筋泡白菜

材料：大白菜300克，麵筋泡200克，香菇50克，青豆少許

調料：鹽、胡椒粉各少許，香菇粉1小匙，白糖、香油各1大匙，素高湯適量

做法：

1。大白菜切長條狀，洗淨，用開水汆燙至軟；香菇放入清水中浸泡至軟，然後擠幹水分，備用。

2。取淨鍋置火上，倒油燒熱，把香菇放入熟油中略炸一下，撈出，瀝乾油，備用。

3。麵筋泡用水泡軟；青豆洗淨，放入沸水中汆燙一下，撈出，備用。

4。鍋置火上，入油燒熱，加入大白菜條、麵筋泡、香菇及素高湯煮約10分鐘，再加入鹽、胡椒粉、香菇粉、白糖調味。

5。然後將大白菜條排盤墊底，把麵筋泡、香菇盛在白菜上面。最後淋上香油，撒上青豆即可。

梅乾菜燒肉

材料：梅乾菜100克，五花肉200克，姜30克，去皮蒜40克

調料：乾紅辣椒30克，醬油200毫升，雞精1小匙，砂糖3大匙

做法：

1。梅乾菜泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾水分切小段，備用。

2。姜去皮切碎；乾紅辣椒去蒂及籽，切段；蒜切碎，備用。

3。五花肉洗淨，切小塊，放入大碗中加入1大匙醬油拌勻。

4。五花肉放入燒熱至約180℃的熱油中以大火炸至表面微焦後取出瀝乾油，備用。

5。油鍋中留少許底油繼續燒熱，加入薑末、乾紅辣椒末、蒜末小火爆香，再倒入五花肉塊拌炒均勻。

6。最後加入所有調料及梅乾菜，煮開繼續用小火煮約30分鐘，關火後加蓋再燜約20分鐘即可。

蜜汁烤豬排

材料：豬小排400克，薑片10克

調料：蜜汁、鹽、大料、醋、醬油、料酒、黑胡椒各適量

做法：

1。豬排洗淨，加入蜜汁、鹽、薑片、大料、料酒、黑胡椒拌勻醃漬20-30分鐘。

2。豬排表面刷橄欖油，入烤箱烤至成熟，裝入盤中。

3。將醋、醬油倒在小碗中攪勻，澆於豬排上即可。

紅酒脆皮鴨胸

材料：鴨胸400克

調料：紅酒、蜂蜜、鹽、大料、紅糖、迷迭香、花椒各適量

做法：

1。鴨胸洗淨後瀝乾水分，加鹽、大料、花椒、紅酒、紅糖、迷迭香醃漬2小時至入味。

2。將鴨胸瀝乾，表面刷上蜂蜜，入烤箱烤至皮脆肉嫩，取出切成條。

3。將蜂蜜、紅酒倒入小碟子中調勻，蘸食脆皮鴨即可。

橙汁墨魚

材料：墨魚1只，雪梨100克，枸杞子1大匙，蔥10克，姜20克

調料：鹽、香酥粉、胡椒粉各適量，醪糟半小匙，醬油半杯，柳橙汁1/4杯

做法：

1。墨魚洗淨，切粗條；雪梨洗淨、去核，切塊，蔥洗淨，切段；姜去皮，切片。

2。把墨魚片放入碗中加入蔥段、薑片和鹽、香酥粉、胡椒粉、醪糟醃10分鐘，入味後在其表面沾裹適量的香酥粉，輕拍一下。

3。鍋中倒適量油燒熱，放入沾粉的墨魚片炸成金黃色，撈出。

4。加入醬油、柳橙汁拌勻倒入盤中，撒上枸杞子裝飾即可。

豆腐鯉魚

材料：豆腐乾2塊，鯉魚1條（約800克），蒜末、薑末各1大匙，蔥花10克

調料：醬油2大匙，醪糟少許，鹽、味精各適量，高湯3碗，辣豆瓣醬、水澱粉各1大匙

做法：

1。豆腐乾切條狀；鯉魚洗淨，魚身兩側各劃3刀。

2。炒鍋入油燒熱，倒入豆腐乾條炸至金黃色，撈起，瀝油；鯉魚放入鍋略炸，撈起，瀝油。

3。鍋中留少許油，炒香蒜末、薑末，再放入辣豆瓣醬翻炒，依序加入鯉魚、豆腐乾條及醬油、醪糟、鹽、味精、高湯一起煮沸，約8分鐘後，將魚盛入長盤中。

4。湯汁留鍋，用水澱粉勾芡後淋在魚身上，撒上蔥花即可。

想了解更多精彩內容，快來關注博藝欣欣