牛肉炒著吃很老？廚房老孃：你們方法不對，這個方法很關鍵！

說到這個牛肉，我們很多人都喜歡吃，而且我們也知道這個牛肉在肉類裡面是非常受歡迎的，而且牛肉吃著特別的筋道，味道也是特別的好吃，牛肉裡面有很高的營養價值，而且牛肉的價格也是特別的昂貴，我們很多人都知道牛肉現在的價格基本上都在40多塊錢一斤，對那些經常吃牛肉的人來說這還算是稍微昂貴的！但是對於普通老百姓來說，牛肉是一年才吃一次的，因為牛肉的價格特別的昂貴，其實牛肉裡面的脂肪含量是特別少的，而且牛肉裡面有這豐富的營養價值，對於普通的病人來說，這是非常補的！

現在很多人都喜歡把牛肉炒著吃，但是炒牛肉會把牛肉的鮮嫩炒沒了，讓牛肉直接變老，可以這麼說吧，如果牛肉變老了那麼吃著是特別難吃的而炒牛肉是我們常做的一種方法，但是大部分人做的不是特別的好吃，因為它裡面少了一個非常關鍵的做法，今天順便就把這個做法分享給大家。

其實我們在長寧路的時候，別人炒出來的都是非常鮮嫩的，但是咱們自己炒出來的時候確實是特別的又幹又柴，今天我們的這個廚師告訴我們，其實我們的第1個步驟已經錯了，然後他告訴我第1步的時候，很多人都會把牛肉給醃製一下，然後在裡面加入一些澱粉，可以保證牛肉的鮮滑，對於廚師來說，如果只加澱粉的話，其實是不夠的，還不能保證牛肉的味道鮮美，不然做出來以後客戶就不喜歡吃，其實我們在醃製的時候，除了加入澱粉以外還要加入一些小蘇打，而小蘇打在這裡的作用就是讓味道變得更鮮美，讓肉質變得更滑嫩，並且讓肉質更加蓬鬆，所以說這就是小蘇打的作用。

然後剩下的步驟都是跟我們之前做牛肉一模一樣，我們把牛肉醃好以後，就可以炒牛肉吃了，在炒牛肉的時候一定要用大火進行翻炒，縮短牛肉烹飪的時間，為了保證牛肉的口感不會變得太老，也不會變得太硬，我們可以用小火來翻炒牛肉，這樣炒出來的牛肉是特別的香嫩酥口。當然牛肉本身的食材也是需要注意的一定要挑選上等的牛肉作為食材！

小編今天給大家帶來的文章就到這裡了，如果你喜歡的話就告訴我喲！