我們都知道蔬菜的好，不管你愛吃不愛吃，你也一定認可它是好的。多吃蔬菜可以幫我們補充維生素、礦物質和纖維素，從而提高我們的免疫力、使身體酸鹼平衡、促進消化代謝等等。

說來很有意思，現在的我經常教導身邊人要“多吃蔬菜”。其實早些年前，在我還沒有意識到營養要均衡、飲食要多樣、葷素要搭配等健康方面問題的時候，我也並不喜歡吃蔬菜。現在還常聽我媽描述那時逼我吃蔬菜的場景，用八個字概括：整吞下肚，完成任務。我覺得咀嚼的作用除了幫助消化，就是品味啦，對於不愛吃的東西有什麼好品的？跟吃藥一樣吞下去就完事兒了唄。

我知道有很多大朋友和小朋友也跟當時的我一樣，把蔬菜當藥吃。對於小朋友們來說，因為他們壓根還沒有意識到營養均衡等問題，光靠教育、靠哄騙、靠逼，肯定都是解決不了根本問題的，反而容易引起他們的極端情緒，變得更厭惡蔬菜，關鍵還是得讓他們發自內心的接受、真心想吃和喜歡吃才行。對於大朋友們來說，雖然深知飲食健康的重要性，但面對蔬菜的寡淡無味，實在是愛不起來。怎麼辦呢？

這裡我告訴你一個法子：

把不愛吃的蔬菜搭配一些堅果和合口味的配料做成蔬果泥。堅果是裡面不可或缺的一味，因蔬菜缺乏脂肪，單獨打成泥並不那麼好味，而堅果特有的香氣和豐富的脂肪剛好可以彌補蔬菜的寡淡，給成品蔬菜泥增添別樣的滋潤感和香氣。加入合口味的配料，目的是蓋味和增加喜愛度。應該叫“蔬菜堅果泥”，這裡簡稱“蔬果泥”。

用蔬果泥來拌麵（任何你喜歡的吃法都可以），真的絕頂好吃，口味似意麵，你根本嘗不出任何不喜歡的味道，慢慢地你會越來越適應和接受它們，我就是這麼治好了自己挑食和不吃蔬菜的毛病。

做法超級簡單，即使你不會做飯也能做，沒有任何技巧，材料憑喜好選。大朋友、小朋友都適合！不知不覺那些你不喜歡的全下肚裡了，你還對它讚不絕口！挑食？不存在的！今天我就搭配手頭的一些食材來分享這道蔬果泥裹面的做法。

蔬果裹面

用料：

胡蘿蔔丁100g、西蘭花50g、甜玉米粒50g、蝦米一把、松仁10g、核桃碎10g、橄欖油適量、鹽適量、黑椒適量、檸檬汁適量、雞蛋1顆、普通掛麵一把

製作步驟：

1。 鍋中燒水，水開下入掛麵，加入一小勺鹽。鹽的作用：使麵條更入味、更勁道、更有彈性

2。 準備一碗冰水。面煮至8分熟時撈入冰水中冷激片刻

麵條徹底冷卻後倒出冰水，加入適量橄欖油將麵條先拌勻一下，防粘，待用

3。 準備其餘食材。胡蘿蔔和西蘭花切小塊狀

4。 將胡蘿蔔與西蘭花先入鍋煮軟

出鍋前加入甜玉米粒和小白蝦焯燙一下（玉米粒和小白蝦並不需要煮，只是過熱水去冰。如果你用市售的幹蝦米，是不需要焯燙的）

5。 盛出瀝去多餘水份後全部倒入料理機，同時將松仁和核桃碎也倒入，再加入適量鹽和黑胡椒，淋些橄欖油

攪打成均勻細膩的蔬果泥

6。 將完成的蔬果泥加入麵條中拌勻，使每根麵條都裹滿蔬果泥。儘量多一些吧，要多吃蔬菜！

其實這樣吃也是可以的，但建議再加一顆雞蛋，才更完美！

這裡的雞蛋不需要很熟，用不粘鍋，開最小火，煎至蛋白變色，蛋黃依然是流質狀最佳！

吃之前在蛋黃上撒些料粉、擠些檸檬汁（可使味道更清新），一定要將流質的蛋黃戳破與麵條混合一下再吃哦，能使麵條外層蔬果泥的口感更融合，入口更順滑，這是蛋黃特有的乳化效果！如果你常做西點就一定知道，蛋黃是天然的乳化劑，在西點中它也常常充當乳化劑的角色。

Tips：

1。 我這份配量的蔬果泥大概是正常胃口兩人份的量。

2。 蔬果泥的自由度很高，食材你可以任意按需要搭配，選用綠葉蔬菜也是一樣做法，儘量切小一些焯燙熟後再去攪打。但是

想要好味，

堅果和雞蛋黃就一定要

。

還有，如果喜歡更濃郁的口味，可以在第五步攪打食材時把橄欖油換成黃油，最後蔬果泥的味道會非常香濃哦！

3。 這份蔬果泥是原味的，我沒有加任何能蓋住食材味道的料，如果你嚴重厭惡蔬菜，那麼可以加入一些重口的料來蓋味，一點點就好，其實多種食材混合攪打後各自的味道並不會太明顯。

4。 如果不愛吃拌的面，也是可以做成湯麵的，加入開水後就是蔬果湯麵啦，濃濃的蔬果湯，同樣美味！

不管你是挑食還是想換個口味吃蔬菜，這個做法都值得一試！

不開油鍋、簡單快捷、營養自由搭、口味似意麵（比意麵可低脂健康多了）。

一定不讓你失望！

有了這法子，挑食？不存在的！不愛吃的東西按我這個做法，讓你愛不釋口！讚不絕口！