作者：拾遺筆記

逢年過節經常需要在家做飯招待客人，除了電飯煲、高壓鍋、空氣炸鍋這種半自動的鍋之外，煎炒烹炸的時候還要用到平底鍋、湯鍋、炒鍋等，每樣都準備一口的話，不僅成本高，用起來也麻煩，對此，我們可以嘗試一些多功能鍋。

上個月我就發現了一款來自帝伯朗的城際系列浮雕多用鍋，可以實現多達八種用途，炒、煮、蒸、烤、炸、煎都沒問題，還可以變身火鍋、湯鍋，它還可以相容燃氣灶、電磁爐、電陶爐等多種灶具，平時炒菜做飯，只用這口鍋就行了。

帝伯朗這款多用鍋的設計也特別，鍋體外側帶有浮雕，還有多達五種配色可選，並且擁有6種顏色可以選擇，包括了火焰橙、杏仁粉、馬鐵金以及琉璃藍等，我用的這款是琉璃藍配色的，色澤溫和潤澤，十分漂亮。

這款多用鍋配備了多種配件，包括鍋蓋、蒸格、屜布、矽膠鏟、鍋耳、手柄等，只需要搭配組合使用，就可以變身各種鍋具使用，配件的組裝可以直接免工具手動完成，用起來非常方便。

用料紮實，功能強大

帝伯朗這款多用鍋的鍋蓋設計很特別，它用的是鋼化玻璃材質，鍋蓋邊緣有矽膠墊，密封性出色，蓋上之後可以實現17KPA微壓迴圈，這在燉煮食材時非常好用，能節省不少時間，配合鍋蓋手柄上的按鈕能一鍵排氣。在燉肉熬湯的時候，這口鍋有著微壓內迴圈的效果，可以有效收汁聚香，保留食材營養。

在這款鍋的外側，帝伯朗採用了鏨刻工藝，上面有著精緻的花紋浮雕，內容則是國內主要城市的地標建築，做得十分精緻，辨識度很高，看起來十分漂亮。因為這口鍋外側彩色塗層耐熱表現出色，不懼500℃高溫，所以用久了也不容易掉色。

和常見的鐵鍋不同，帝伯朗這款多用鍋的底部具有聚熱特性，在電陶爐、電磁爐等加熱源上使用，都可以高效聚熱，中小火就可以滿足日常烹飪需求，可以有效節省能源。鍋底部分的用料和設計都是帝伯朗的專利技術，透過複雜的多層材質，實現了環形聚熱、輕油少煙的效果。

過節時炒菜做飯難免忙亂，乾燒幾分鐘在所難免，帝伯朗這款多用鍋具有防乾燒特性，如果架鍋點火之後忘了放食材，過幾分鐘也不會燒出異味，還不傷鍋，日常使用更加安全。

之所以有防乾燒的特性，在於帝伯朗這款多用鍋所用的內壁塗層技術含量，而且除了防乾燒之外，它還具有耐高溫、不粘等優勢，這樣我們在炒菜，還有煎蛋煎魚的時候，就可以少用油甚至不用油，讓飲食更健康。

最後在兩個鍋耳上，還可以找到一小塊紅色的矽膠塊，這個位置可以根據鐵鍋溫度的變化而變色，溫度越高的時候它的顏色就越白。在常溫狀態下這塊矽膠是紅色的，加熱到45℃的時候會變成粉色，如果鍋的溫度達到140℃以上則會變成白色，炒菜時看看這塊矽膠墊的顏色，就可以知道鍋大概的溫度了。

順滑易用，功能多變

這款城際系列浮雕多用鍋體個頭不小，它的口徑為32cm，配合附帶的不粘蒸格和不粘矽膠蒸墊，平時除了可以拿來炒菜做飯之外，還可以蒸饅頭、煮麵條，卸下手柄又可以當作湯鍋使用，用來煲湯、涮火鍋都沒問題。

最近我基本每天都用這口鍋來炒菜，我感覺它用起來確實很方便，沒有糊鍋的煩惱，即使是較為柔嫩的食材也不容易被炒爛，用起來非常方便。

值得一提的是，這口鍋的受熱非常均勻，不粘的效果特別不錯，翻炒各種食材都很順手，還不容易出油煙，讓人在炒菜、煎炸的時候更加舒服。

在燉煮食材的時候，我發現帝伯朗鍋蓋上的微壓功能確實很靠譜，在煮東西時鍋蓋不會噗噗上下顛簸，而且燉煮食材的效率很高，比我之前用的蒸鍋更方便，能夠讓食材更快蒸熟。

最後清洗這口鍋的時候確實也很省事，食材基本不會糊底，油汙也不容易固結在鍋體內外，所以一般只需要用溫水沖洗一下，這口鍋就可以洗乾淨了，其他配件包括蒸格、鍋蓋、鏟子也都很容易清潔，省去了不少麻煩。

這些天借帝伯朗這款城際系列浮雕多用鍋，我拿來炒菜、煮湯還有蒸紅薯、煮雞蛋都試了試，感覺用起來手感很不錯，首先就是它的加熱很均勻，平時中小火就夠了，還有防乾燒這個保險措施，並且這口鍋容量不小，足夠日常使用，還沒有有害物質，用起來很讓人放心，確實是一款很值得入手的多功能鍋。