以前做西紅柿炒雞蛋，不是湯多了，就是西紅柿炒太爛了。大家都知道西紅柿中的番茄素對人體有抗氧化保健作用，但做出西紅柿出湯就會使番茄紅素分解，營養流失一部分了，還有的時候做出的西紅柿炒雞蛋不入味。

這西紅柿炒雞蛋，人人都喜歡吃，大家都會做。但要做的非常好吃還是有竅門的，好的西紅柿炒雞蛋，雞蛋和西紅柿的味道能夠相互融合。西紅柿能去掉雞蛋的腥味兒，雞蛋與西紅柿的酸味結合讓雞蛋味道更加鮮美，西紅柿更加爽口，今天告訴你個竅門，就能輕鬆解決這個問題。

選擇西紅柿，選西紅柿可以選擇與食指長度大小相當的，這樣的西紅柿味道非常好。西紅柿和雞蛋的比例是很有講究的。自己家裡炒可以用兩個雞蛋和兩個西紅柿炒就可以了，1：1的比例，西紅柿太多容易出很多湯，西紅柿太少，味道就不好了。

西紅柿要切出滾刀塊，避免出太多湯。把水燒開到八九十度，把切好的西紅柿下入，十秒鐘左右撈出，這也是避免出水的做法。

打雞蛋也是有講究的，打散的雞蛋加入點鹽和三小勺牛奶更加好吃，加鹽為了去雞蛋裡的腥味，加牛奶是雞蛋炒出來更加嫩滑。

打雞蛋時用力把雞蛋攪勻。 你可能頭次聽說，炒雞蛋之前可以兌調料汁，這個也是為炒菜不出湯，這就是關鍵的竅門，料汁調法：用1/4勺的鹽加2勺糖，1/4的老抽，兩勺水和一勺水澱粉攪拌均勻，家裡常用大小羹匙就可以。做法，鍋內少許油，加熱後放入雞蛋，把雞蛋煎成金黃色鍋內放入少量的油，燒熱後倒入料汁，就以後倒入雞蛋和西紅柿一起翻炒均勻即可。

好久沒來和大家分享美食了，這道菜也是我最喜歡的菜之一，感謝關注和點贊！