想吃涼拌皮蛋還不簡單？學會這個涼拌汁，皮蛋清爽可口又鮮香

現在天氣越來越熱，有很多朋友估計在平時吃飯的時候變得胃口越來越差，因為天氣一熱之後，我們的食慾自然就會受到影響，有很多朋友出現苦夏現象，就是到了夏天看到什麼都不想吃，不過在夏季的時候我們可以不用吃炒菜，對於涼拌菜可以多選擇一些，夏季的時候涼拌菜也受到了很多朋友的廣泛歡迎，尤其是涼拌一些有營養的食物，吃起來不僅好吃，而且還對身體很有好處，皮蛋是我們國家的一種特色美食，涼拌皮蛋也是夏季的時候少不了的一道冷盤。

我們都知道皮蛋是採用了鴨蛋醃製而成，因為在醃製的過程當中加入了一些鹼，所以吃起來有很大的鹼味，在做涼拌皮蛋的時候，也必須要搭配著食醋來吃，吃起來才會更加的美味，我們最常見的涼拌皮蛋，加入了組織之後，吃起來爽滑可口，而且蛋黃的清香吃著非常的誘人，可是很多朋友往往因為技術不佳做出來的涼拌皮蛋，有一股很大的鹼味，吃起來難以下嚥，其實想吃涼拌皮蛋還不簡單嗎？只要學會這個涼拌汁，就能做出來清爽可口又鮮香的皮蛋了。

我們來看看涼拌皮蛋的製作方法吧，需要準備的食材有皮蛋，小米椒，大蒜，香蔥，香菜，食鹽，生抽，香醋，香油，白糖和食用油，首先我們買回家新鮮的皮蛋，然後將它的外殼去掉，先放在清水當中洗乾淨，接著用細棉線把它給割成均勻的六瓣，記得因為皮蛋當中的蛋黃很可能是液體狀態，而且很容易粘在菜刀上邊，所以最好採用細棉線來分割皮蛋，接著將它放入碗中備用就行了。

第2步我們就可以開始準備涼拌皮蛋的調料汁了，先將大蒜去皮拍成蒜末，小米椒洗淨切成辣椒圈，香蔥切成蔥花，香菜洗淨切好備用，把它們全部都放在一個碗中，接著起鍋，燒油鍋中加入一大勺食用油，油溫熱到冒煙之後，把熱油趁熱澆在剛剛已經調拌好的食材上攪拌均勻。接著再往碗中加入生抽，食醋，食鹽，白糖，香油，攪拌均勻之後就可以把這個料汁倒在皮蛋上面了。

這樣做好的料，汁酸辣可口又開胃，吃起來非常的鮮美，搭配著皮蛋本身爽滑的口感，以及它鮮香的蛋黃，吃起來自然非常美味。