三伏天即將來臨，高溫的條件下，人體排汗量大，新陳代謝旺盛，營養消耗量也非常大，尤其是中老年人，身體機能本就欠佳，十分損耗精氣神。因此中老年人在三伏天期間要注意飲食的調理，建議少吃油膩難消化的食物，遇見這4種食物要經常吃，讓人精力充沛身體棒，安然度過夏天。

★ 麻油沙姜雞

【食材】：雞 半隻、沙姜 2塊、蠔油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、蒜 少許、冰糖 適量、

【做法】：1、沙姜洗乾淨泥沙，保留外皮，直接拍爛或者切碎，沙姜要多一些；

2、雞肉切小塊，加入適量的鹽、蠔油、料酒調味，放入生粉順著一個方向攪拌均勻，醃製30分鐘。

3、鍋裡倒麻油，油微熱後放入沙姜炒出香味，再加入加入醃製好的雞塊翻炒，炒至雞塊變色；

4、然後加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻，加溫水，稍沒過雞塊即可，蓋上鍋蓋，等水沸了轉小火煮20分鐘左右；

5、等汁濃稠瞭然後盛出，覺得淡的話可以加入適量的鹽，出鍋前加蔥花。

★ 蠔油豆腐

【食材】：老豆腐 適量、蠔油 2勺、蔥蒜 適量、香醋1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、水4湯匙、澱粉 1小勺、

【做法】：1、老豆腐洗淨切成塊，平底鍋內放入適量油，依次放入豆腐，小火慢煎豆腐煎到兩面金黃，注意先後不要著急翻面，一定要煎到有一層脆皮再翻面。

2、提前準備碗，加入蠔油，香醋，糖，鹽、水和澱粉攪拌均勻，按自己喜好調整一下，如喜歡深色些，可放點紅燒醬油或老抽；

3、豆腐煎到焦黃後放入蔥蒜爆香，倒入調好的汁，大火燒開一會，差不多快沒有了就可以了。

4、待豆腐都裹上一層細膩的醬汁後，撒入蔥花即可出鍋。

★ 香煎蝦餅

【食材】：鮮蝦 適量、鹽 1小勺、澱粉 1小勺、胡椒粉 少許

【做法】：1、大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，用清水沖洗一遍，然後用廚房紙把水分吸乾，用刀把蝦仁拍扁拍爛，不用剁，保留一點顆粒感更有嚼勁；

2、全部蝦仁拍爛後放入盆子裡，放入鹽、胡椒粉和澱粉抓勻，調料混合均勻後，用手抓起蝦泥不停地摔打10來下，使其上勁彈性十足。

3、平底鍋刷上少許油，油不可多，抓起一團蝦泥，用虎口擠出一個個小丸子，把全部丸子都放好在鍋裡；

4、用湯匙把丸子壓扁整理成圓形的餅狀，然後再開火；

5、中小火煎至兩面微黃熟透就可以出鍋了，可以蘸甜辣醬或醬油，趁熱吃，鮮嫩多汁。

★ 上湯皮蛋莧菜

【食材】：莧菜 適量、皮蛋 適量、味精 少許、大蒜 適量、鹽 1小勺

【做法】：1、莧菜洗乾淨，揀出髒東西和爛葉子，摘段瀝乾備用；

2、皮蛋最好再煮一下，這樣皮蛋的蛋黃凝固比較好切，皮蛋入清水煮10分鐘，冷卻後去殼切小塊。鍋內放入適量油，下入皮蛋和大蒜小火炒香；

3、加入高湯或熱水燒開，煮3分鐘至湯色變白，放入莧菜快速燙熟即可關火，加入一點鹽和味精調味。