五香蓮藕

用料

主料：藕/2根

調料：食鹽/2小匙 雞精/1小匙 蔥/2段 姜/2片 八角3個 花椒/15粒 生抽/2大匙 白糖/1小匙 香葉/2大片

做法

1）小鍋倒清水，放入花椒、大料、香葉等調味料煮出味

2）水燒開後，放入洗淨的蓮藕

3）水再次燒開後，煮40分鐘後即可

胡蘿蔔土豆燉牛肉

胡蘿蔔土豆燉牛肉的做法

材料：牛腱子肉750g、胡蘿蔔一個、土豆一個、生薑適量、蒜頭適量、八角2個、桂皮1小段、香葉2片、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖少許、青蒜2根

步驟

1、牛肉沖洗乾淨切稍大塊。胡蘿蔔土豆削皮切滾刀塊。生薑切片，蒜頭剝掉外皮就可以，大蒜去黃葉切小段。

2、冷水下鍋把牛肉焯至無血水，用清水沖洗乾淨瀝水。

3、熱鍋下適量油，把薑片蒜頭八角桂皮炒香。

4、下入牛肉翻炒。

5、加一勺料酒炒勻，把牛肉炒至有些緊縮出香味時加適量老抽炒勻上色。

6、把鍋內牛肉和佐料倒入高壓鍋，丟進香葉，倒入沒過牛肉的熱水，燉煮25分鐘。

7、把燉好的牛肉重新倒入炒鍋內，下入胡蘿蔔和土豆塊，加入適量的鹽，燒開後轉中火蓋蓋繼續燉。

8、燉10分鐘左右揭蓋翻炒，加入適量生抽和少許白糖。

9、見鍋內湯汁大半收干時加入青蒜，翻炒幾下關火即成。

10、 牛肉鮮香軟爛，土豆胡蘿蔔鮮甜味美。

肉糜燉蛋

原料：

雞蛋兩隻（約100克左右），肉糜100克黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克

製法：

將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鐘，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鐘，即熟，取出上桌。

（如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的）

芙蓉雞片

用料：雞脯肉、青椒、雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、蔥薑汁、澱粉；

做法

1。雞脯肉切薄片，用清水浸泡10分鐘，搌幹水分，用鹽，胡椒粉醃製，青椒切菱形片；

2。蛋清打成泡沫狀；打好的蛋清泡加澱粉製成蛋泡糊，將雞片掛糊；掛糊的雞片放溫油中滑油；

3。高湯，鹽，胡椒粉，味精，雞精，澱粉製成調料汁；蔥姜炒出香味，放青椒片，下料酒炒勻；

4。將調味汁倒入，汁沸，下雞片翻炒均勻；裝盤；

小貼士：1。雞片要用清水浸泡一下，這樣有利於成品更加鮮嫩；浸泡後的雞片要把水分搌幹，這樣不宜脫糊。2。蛋清一定要打泡發。3。滑油是一定要用溫油，油溫千萬不能過高，否則雞片的顏色就會發黃了。