國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！ 在炎炎夏日，很多人會覺得沒有胃口吃熱氣騰騰的飯菜，冷盤成了受歡迎的菜品。今天，我來教大家用黃瓜搭配雞蛋，做個好吃的冷盤，不僅味道酸辣下飯，而且營養豐富，保管一上桌就被搶光，感興趣的朋友就過來看看吧！

【黃瓜涼拌雞蛋皮】

【基本材料】黃瓜，胡蘿蔔，大蒜，小米椒，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，

【基本步驟】

1。 準備一根新鮮的黃瓜，先放進清水中，用海綿刷清洗黃瓜表面，要把黃瓜表面的小刺給清洗乾淨。接著，把洗淨的黃瓜放在案板上，用菜刀切掉頭尾不要，然後把黃瓜切成片，最後再切成黃瓜絲。切好以後裝進大碗中，待用。

2。 準備一根胡蘿蔔，先將胡蘿蔔用水把外面給清洗乾淨，然後用將胡蘿蔔的皮給全部削掉。接著，將胡蘿蔔放在案板上，先把胡蘿蔔的頭尾給切掉不要，然後把它給斜著切成片，最後切成絲。把切好的胡蘿蔔絲放進黃瓜絲裡，一起備用。

3。 取出一頭大蒜，將蒜瓣給掰下來幾個，然後一個一個的用刀背給拍碎，把蒜皮拍裂開，把大蒜皮給全部剝掉。把剝好的蒜放在案板上，因為已經給拍破了，就直接放成一堆，用菜刀反覆的切，直到將大蒜切成蒜沫子。

4。 準備幾根小米椒，放在清水中清洗乾淨之後，將它們的辣椒蒂都給摘掉不要。接著，把小米椒放在案板上，擺放成一排，用菜刀整齊的切成辣椒圈。準備一個小碗，將切好的蒜沫和辣椒圈一起放進去，待用。

5。取出炒菜鍋，在鍋中倒進去適量的食用油，開大火燒油。等鍋中的油加熱至沒有煙也沒有沫子了，那就是溫度很高了，馬山關火。抓住鍋把，將鍋中的熱油淋進蒜沫和小米椒裡，然後用筷子攪動，要充分激發出它們的香味。

6。熱油淋過的蒜沫和小米椒，不僅熟了，還激出了香氣。接著，再給碗中加入適量的食鹽和白糖，還要倒進去一些生抽和陳醋，再舀一勺子辣椒油進去，然後用筷子將它們進行攪拌，要把調料給攪拌均勻。

7。準備一個空碗，取出三個雞蛋，在清洗完雞蛋殼之後，將三個雞蛋打進碗中。雞蛋殼上存在大量的大腸桿菌，要清洗乾淨。取出筷子，順著一個方向不停的攪拌雞蛋，要將雞蛋攪散，最後攪拌成均勻的雞蛋液。

8。 取出家裡的平底鍋，開小火預熱。在鍋中倒進去適量的食用油，等油熱了，將雞蛋液全部倒進去，晃動平底鍋，讓雞蛋液平鋪滿鍋底，在小火下慢煎。等一面煎熟了，用鏟子把雞蛋皮翻個面，繼續煎。等雞蛋餅兩面都煎熟了，就可以關火了。

9。將煎熟的雞蛋皮用鏟子盛放在案板上，稍微涼一會兒了，把雞蛋皮給捲起來，捲成桶狀，用菜刀將雞蛋卷給切成寬窄一樣的的條。切好後，用手將雞蛋條給抖開，放進裝著黃瓜和胡蘿蔔絲的碗裡。

10。將調好的料汁全部倒進碗裡，然後用筷子進行攪拌，要將食材和調料翻拌均勻。等把它們都攪拌好了，就可以倒進盤子裡了。一道美味的黃瓜涼拌雞蛋皮就做好了。

【愛心小貼士】

1。如果家中有擦絲器，可以直接將黃瓜和胡蘿蔔擦成細絲。

2。喜歡酸辣味道重的朋友，可以在準備料汁的時候，多倒進去一些陳醋和辣椒油。

今天的黃瓜涼拌雞蛋皮就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！