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今天給大家介紹《全食物調養秘笈》

高血壓健康吃

之

牛蒡濃湯

01

飲食需求

富含鉀、鎂的蔬果可降血壓，每日蔬果各五份以上

若同時有糖尿病，應慎選糖分較低的水果

若同時有腎臟病，應與醫師討論是否適合高鉀、鎂食物

中醫角度：高血壓為實性體質，清熱可降血壓

亦食用人群：便秘患者；減重、預防前列腺增生者

02

食譜介紹

食材

食材做法

1。將南瓜洗淨，切塊，連皮帶籽放入電鍋蒸熟。

2將牛蒡（皮的營養價值很高，用棕刷或菜瓜布將外皮搓洗乾淨即可）、洋蔥

西洋芹及胡蘿蔔（同牛蒡）洗淨，切塊。

3。炒鍋中放入葡萄籽油，將洋蔥、牛蒡、西洋芹、胡蘿蔔放入，拌炒至蔬菜稍微

軟化後，加入蒸熟的南瓜及750毫升開水一起煮，煮滾後熄火。

4。將煮滾的熱湯放入破壁機容杯，蓋緊杯蓋，打2分鐘。

5。將打好的濃湯放入調理器皿中，加入少許鹽、意式香料及麵包丁，即可完成。

熱量表

成品約1100ml（4份）

03

營養即時通

南瓜：含豐富的膳食纖維、環丙基氨基酸及微量元素鋅、鉻，有助於防治糖尿病。南瓜子含有豐富的泛酸—維生素B15，可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓作用；豐富的不飽和脂肪酸則能預防或改善前列腺增生。

西洋芹、洋蔥、胡蘿蔔：西洋芹高鉀、高鐵、高膳食纖維、低熱量，可降血壓、血脂。洋蔥具有促進血凝塊溶解、降血脂、擴張冠狀動脈和增加外周血管血流量作用。胡蘿蔔含高達490多種植化素，尤其B-胡蘿蔔素含量豐富，還有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質，以及維生素A、維生素B、維生素C，另還含有一種特殊成分，有助於降低血糖，所以被稱為“窮人的人參”。

牛蒡：有“東洋人參”之稱，膳食纖維含量是竹筍的三倍，可改善便秘、預防直腸癌，降低膽固醇。所含菊糖可調整血糖，益於糖尿病保健；菊糖亦是一種寡糖，可提高腸道益菌數量，維持腸道功能。牛蒡還含有抗自由基的多酚類，尤其根皮上較多，削皮會損失很多這類成分所幸牛蒡根病蟲害少，沒有農藥殘毒問題，又長在地底，也沒有空氣汙染問題

。

又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。為桔梗目、菊科、牛蒡屬植物，屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30釐米，寬達21釐米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。

[小蕎營養日記]

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本文食譜來自於《全食物調養秘笈》，特此說明