醋可沒有那麼神奇的效果，不要對它抱有太大的期望，有糖尿病、高血糖的朋友還是應當按照醫生的指示服藥或注射胰島素，結合日常飲食的控制和適當運動來共同調理。醋是我們生活中一種常見的調料，我國很多經典菜系都少不了醋的參與，醋是一種經過發酵後調味品，其中充滿各種豐富的氨基酸，它們能產生鮮美的味道，讓菜餚更好吃，醋中因為有有益菌成分，醋酸含量較高，自帶酸味，酸味能夠開胃健脾，對提高食慾緩解食慾不振很有效果，還有助促進胃酸分泌，能提高食慾提高消化吸收能力。

醋的主要成分是醋酸，還有部分有益菌、礦物質和氨基酸、維生素等成分，其實並沒有什麼特殊的可以降血糖的物質。醋近年來被很多資料抬高了不少，也多了更多“醋泡食物”，比如醋泡黑豆、醋泡生薑、醋泡花生、醋泡洋蔥，這些食材和醋拌在一起味道可能會有些特別或好挺合我們胃口的，不過它們也沒有宣傳中那麼神奇的效果，例如軟化血管、降血壓、降血脂或降血糖。有些朋友始終覺得醋軟化血管一定有效果，因為醋的醋酸感覺好像能夠溶解血管上的沉澱、血栓等成分，但這都是大家的想象，醋不可能這麼大搖大擺地就能進入血液，醋酸也早就被分解為二氧化碳和水被吸收了，醋酸本身也不可能溶解血栓或動脈粥樣硬化，所以軟化血管還是別想了。

醋在傳統醫學上倒是有一些和活血通絡有關的效果，《本草綱目》上提到，醋能夠散諸熱，治胃氣，消食，《隨息居飲食譜》中也記載“醋性溫，能開胃、養肝、強筋骨，下氣”平時喉嚨痛，直接少喝點醋慢慢嚥下也會有改善效果，《傷寒論》中還提到，醋和某些藥物共同煎服有助治療便秘。醋能入胃、入脾、入大腸，能夠散淤血，止血，還有殺蟲解毒的效果，總之，醋有益血的效果，能降低血液黏稠度，血液黏稠度較高的話則更有可能誘發心腦血管慢性疾病，醋至少對三高有一些潛在預防的效果。

我們理性對待醋的效果，可以日常的菜餚裡適當新增，不僅能開胃下氣，健脾，還有促進食物消化的效果，也有一些化淤去淤的效果。不過醋並沒有明顯降壓降脂和降糖效果，不可作為藥物來等同效果。