大概沒有人可以在炎炎夏日抵擋冰淇淋的獨特魅力，它是屬於這個季節的專屬幸福，為我們帶來清涼的味覺體驗。那麼，就讓我們一起進一步瞭解這夏日裡的冰涼美味，不辜負這份夏日盛情，讓冰淇淋陪著我們度過暑假吧！

冰淇淋的起源

冰淇淋在人類中的受歡迎程度堪稱奇蹟。儘管今天冰淇淋已經成為一種隨處可見的街頭美食，但在它的誕生之初，冰淇淋只是絕少數人的專屬福利。那麼，冰淇淋到底是怎麼誕生，又怎麼發展的呢？現代冰淇淋是冰晶、濃縮鮮奶油和空氣的混合物。冰晶撐起了整個冰淇淋的外形，其大小決定了冰淇淋的質地。濃縮鮮奶油決定了味道濃烈香醇與否，它負責把冰晶包裹起來，黏合冰晶。而注入空氣則能使冰淇淋膨脹，形成鬆軟的外形和口感。

在中國很久以前就開始食用“冰酪”（或稱“凍奶”）。具體有多早呢，大概在唐朝（618 年-907 年）這個前衛的時代吧，相傳那時的皇帝已經開始享用冰凍的奶制糕點。其製作手法是“用奶牛、山羊或水牛的奶經過發酵，加入麵粉加熱製作而成，然後配以樟腦提味和增加質感”。到了公元1295 年，在中國元朝任官職的馬可波羅從中國把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回義大利，於是歐洲的冷飲才有了新的突破。

冰淇淋的種類

冰棒≠冰淇淋

冰櫃裡各式冰凍零食，我們常統稱為“冰棒雪糕”，其實它們並不是一回事。含水量很高、外表呈半透明冰塊狀的，叫“冰棒”。而以牛奶、奶油為主要原料且口感柔滑的則是“雪糕”。那冰淇淋呢？它沒這麼明確的限定條件，只要是外表細軟，口感滑膩的冷食，都有資格叫作冰淇淋，所以冰淇淋的覆蓋面很廣：碗裝、蛋筒裝、華夫裝的冰淇淋、雪糕、冰棒中非棍狀的“雪葩”和“雪泥”，都算冰淇淋。

冰淇淋的種類、口味花樣百出，但都逃不開“三大家族”的管轄，這是人們按照冰淇淋的源頭、工藝和原料來圈定的。

美式冰淇淋

它發源自20 世紀30 年代的美國，以奶油、牛奶和糖為主料，奶油和糖的比重很高，攪拌中又混入大量空氣，體積膨脹一倍以上，香甜又鬆軟。如今我們常見的大多數冰淇淋，比如哈根達斯、DQ等，都屬於美式冰淇淋。

意式冰淇淋

意式冰淇淋以牛奶和水果為主料，糖和奶油含量都不高，味道不甜膩，而且堅持採用手工攪拌，不會混入太多空氣，口感緊實細膩。

雪葩冰淇淋

雪葩冰淇淋，就是把新鮮水果凍成冰坨，在低溫下研磨製成，冰晶十分細膩，入口即化。由於原料裡沒加砂糖、牛奶和奶油，雪葩成為很多人喜愛的健康版冰淇淋。不過由於雪葩水分太多，又沒有其他原料幫襯，很容易形成冰粒，所以雪葩在冰淇淋店售賣時，不能安靜地躺在冰櫃裡，而要在特製的冷凍機裡，一刻不停地攪拌。 #嗨吃一夏#