導讀：這食材還有最後一茬，市場遇見別手軟，買來焯水存冰箱，燒湯真鮮。

又到了吃青豆的季節，青豌豆口感鮮糯、含有豐富的膳食纖維、蛋白質和B族維生素，用來燒湯是特別鮮美的，深受人們的喜愛。青豌豆是季節性較強的蔬菜，每年在春夏交替之間大量上市，過了5月青豌豆變黃就會變成黃豌豆，就不再適合煮湯、燒菜了。眼下已經是初夏時節，青豌豆還剩最後一茬，娟媽在集市上遇見了會多買一些，然後用焯水冷凍的方式將它變成速凍蔬菜，這樣即使青豌豆下市了，也可以吃到新鮮的。

雖然超市裡都有速凍青豆售賣，但是在青豆大量上市的時節，自己買回來製作速凍青豆會比買的速凍青豆實惠很多。 不過自己在家做速凍青豆要注意兩點；第一點是要加再燙青豆的水裡加少許鹽；第二點是焯水的時間要控制好，嚴格來說不叫焯水，應該是燙一下青豆。最後過涼水讓青豆降溫，再用保鮮膜包起來存放到冰箱裡面速凍。這樣凍好的青豆特別容易熟，平時在家炒飯的時候放一些或者煮湯的時候放一些都非常鮮美。下面教大傢俱體操作方法。

食材：青豆米兩斤，鹽三克。

工具：保鮮膜6到8張。

做法

1、將剝好的青豆米放流水下淘洗乾淨，鍋中倒適量水放入三克鹽燒開，然後將青豆米倒入鍋中。從青豆米進入鍋中之後，開始計時，心中默數大約7到8秒後就買上用漏勺將青豆米撈出到涼水中。燙青豆米的時間不能過久，久了青豆就熟了，燙至青豆表面顏色變深，還沒有起皺的時候撈出，這樣可以保持最佳口感。

2、泡好的青豆放入涼水中浸泡，泡過的水如果還是熱的，就將水倒掉，再重新加一些冷水讓青豆變涼。

3、保鮮膜準備6到8張鋪在案板上，然後將青豆瀝乾水分放在保鮮膜上，再把口紮緊，最後放進冰箱就速凍起來就可以了。

市場碰到它別手軟，過5月就少了，買來焯水放冰箱，煮湯炒菜真鮮。加鹽水燙過的青豆及時凍過之後，口感依舊鮮美。用來做蛋炒飯，炒菜或者煮湯都非常不錯。喜歡吃青豆朋友，在市場遇見青豆別手軟，用這個方法儲存一些，這樣即使過了5月，青豆下市了也可以品嚐到新鮮的青豆。

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娟媽媽有話說

燙青豆的水裡一定要加鹽，這樣可以延長青豆的保質期，還能鎖住鮮味。

一鍋水燙兩斤青豆，燙的時間是7到8秒，如果青豆的數量過多的話，時間可以稍微延長三到四秒。

今天的速凍青豆分享到這裡就結束了，喜歡記得收藏、分享給身邊的朋友，讓我們下期再見！