最近氣溫驟降，很多粉絲說好想吃辣，今天再教大家做一款麻辣過癮的“水煮牛蛙”，做法也很簡單。

1、牛蛙去皮砍成塊，姜蒜剁碎，泡椒剁成末備用

2、牛蛙里加蔥段、料酒、鹽、胡椒粉拌勻醃製10分鐘左右

3、製作刀口辣椒、少量油，小火加入花椒和幹辣椒用筷子翻炒，注意不要炒糊了、花椒和辣椒隨著油溫的升高，辣椒會稍稍變色，花椒釋放出香味，待辣椒變脆後，就可以吧辣椒和花椒盛出來放入研缽，將辣椒和花椒搗碎，香味自然就出來了，麻香麻香聞著吞口水。

4、鍋中加適量的油，放入青花椒、泡椒末、豆瓣醬，炒香後加入一半的刀口辣椒，炒出味加入薑末和蒜末。繼續翻炒沿鍋邊淋入一圈料酒

5、加水熬，煮開後加入金針菇（根據個人口味可放其他配菜）

6、金針菇煮熟後把其撈出放入碗底

7、鍋裡繼續放入醃製好的牛蛙，加入生抽、陳醋、鹽、蠔油煮5分鐘左右加適量味精、胡椒粉調味，再加一點水勾芡，快速推動一下就可以把牛蛙盛碗裡了

8、撒蔥花、蒜末、刀口辣椒末、花椒、白芝麻，油燒熱熱的，澆在料上

9、出鍋，簡直太香了，嘗一口麻辣過癮，牛蛙鮮美Q彈

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