香芋是大夥兒常吃的小吃，平時做一家人吃香芋，香甜軟糯，營養豐富。可是大夥兒常常吃芋頭，會發覺芋頭自身便是乳白色的，無論是製成反沙芋或是芋頭糕，都是乳白色的，並且還略帶點灰色。在大夥兒的芋頭上，能夠見到芋頭側面有紫色的絮狀組織，可是芋頭被蒸熟後，又會變成乳白色的。和平常大夥兒做甜品或到外面吃甜品時，大夥兒都會想到紫色香芋泥和香芋甜點，因而大夥兒有木有想過，為什麼芋泥自身是白色的，而香芋泥則是紫色的？實際上，看完了知識的提高，下邊大夥兒來詳細的講一下

原因

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香芋是白色的，而香芋泥則是紫色的？

實際上，大夥兒常吃的芋頭都是自己種的，芋頭含有澱粉，芋頭能夠燒菜還可以當主食吃，芋頭營養豐富，並且歸屬於平性食材，因而備受很多朋友的鐘愛。和大夥兒平常見到的芋頭種類對比，有較為脆的、水分偏多的芋頭，也有做芋泥時常常使用的芋頭。市場上常見的芋頭種類也很多，如荔浦芋頭、紅芽芋頭、白芽芋頭等，並且通常一年四季都能購到芋頭，再加上香甜的味道，炒菜、蒸菜或做麵條、甜點等，都是非常好的食材。

並且平常在甜品店吃的芋餅或芋泥都不叫芋頭。這種用來做芋泥的食物叫參薯，實際上，這種參薯的香味並不太濃，比起吃芋泥，它的香味要淡得多。由於我們要做的是比香芋泥更香的味道，加上自身色澤漂亮，這時候必須加上一些別的甜味素，混和後的香芋泥很甜，並且還充滿了芋頭的香味，這就是香芋泥的配料。

並且要製作出美味的香芋泥，除了用參薯，還必須加上香芋，再加上乳品、糖精和甜味劑等，那樣製作出來的香芋泥，都是芋泥的香味，並且顏色也是淡紫色的，很好看。平常大夥兒點的芋泥小吃，主要的味道是要靠芋泥才可以吃到。

因而我們知道，它的芋泥並不是全由芋頭製成的，要製作出紫色還很香的芋泥，那參薯、奶製品、芋泥、甜味劑等成分就不可以缺了。有一些朋友不需要把芋泥製成紫色，如果想嘗一下芋泥的味道，那麼自己在家做也非常好。但是，之後大夥兒可別搞錯芋頭和芋泥。