綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效。炎炎夏日，最適合喝綠豆粥了。

綠豆粥

由綠豆和稻米為主材料熬製成的粥，含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。

藥用價值

中醫認為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，利尿通 淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。《本草綱目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒。。。。真濟世之良谷也”。《隨息居飲食譜》言“綠豆甘涼，煮食清膽養胃，解暑止渴”。《食藥醫鏡》言其“清火化痰，療癰腫痘爛，食之調和五臟，安精神，補元氣，潤面板，清暑解毒”。

綠豆有防止實驗性動脈粥樣硬化症、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用。

炎夏季節，暑熱燻蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補充人體丟失的營養成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言：“綠豆粥：解熱毒，止煩渴”是也。

忌食人群

1。寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀） 這些人體內本無熱，吃了綠豆反而會加重四肢冰涼等症狀，甚至引發其他疾病。

2。老人、兒童等體質虛弱的人 ，綠豆含蛋白質極高，和雞肉相當，是粳米的3倍。綠豆含的是大分子蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸，才能被人體吸收。老人、兒童等腸胃消化功能比較差，很難在短時間內消化掉綠豆中的蛋白質，容易因消化不良導致腹瀉。

3。正在服藥的人 由於綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。特別是正在服用一些溫補性中藥的人，更不宜吃綠豆，以免減低藥效。不過，一些清熱瀉火中藥，如黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等，和綠豆湯（粥）或綠豆糕等同服，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。

4。月經期婦女 她們的身體正處於失血狀態，體質偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。

5。綠豆湯不宜喝冰鎮的，否則會造成脾胃失衡、腹瀉。脾胃虛弱的人不一定非得選擇喝綠豆湯，可以選擇吃綠豆粥。綠豆粥的做法是：將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，大米、小米對脾胃有滋補作用。

注意事項

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

綠豆：綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼，不可同食。

紅豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

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