魚肉是一種富含豐富蛋白質的美食。中國人向來是愛吃魚的，因為魚的寓意好。不過有幾種魚中國人是不吃的，第一個是金魚。金魚一般在我國是作為觀賞魚，金魚長得很漂亮，也曾經有人吃過，但是金魚肉並不好吃，所以基本上沒人會去吃它了。

金魚肉是長得漂亮，另一種魚肉就是因為長得太醜了。所以沒人吃，這種魚就是清道夫，清道夫長得很難看，而且它生活的環境非常髒，所以人們就更不喜歡吃它了。

那麼說完不好吃的，接下來就來說一下好吃的魚肉吧。

首先是鱸魚。

鱸魚最好吃的方式是清蒸。鱸魚蒸好後比較容易散開，肉質有彈性，肉味淡甜鮮香。而且做法也比較簡單。首先我們要將魚肉清洗乾淨，然後在鱸魚的肚子裡塞入蔥段跟薑片，然後在魚的身上抹上鹽，注意不要太多了，因為後面是不清洗的，然後在撒上料酒。

最後把蒸魚豆豉油跟耗油混合在一起淋在魚身上，蒸個十分鐘就可以了，不要蒸太久了，太久魚肉就會變老，然後端出準備蔥絲跟薑絲放在魚身上，然後淋下熱油就可以吃了。

鯽魚。

鯽魚最經典的吃法就是燉湯，當然紅燒也是不錯的。而且鯽魚價格比較實惠，魚刺適中，不算很多。

鯽魚豆腐湯。

首先將鯽魚清洗乾淨，魚肚子裡的黑膜一定要刮乾淨，不然會有腥味的，清洗乾淨了，用薑片將魚擦拭一下，這樣能夠有效的祛除腥味。用鹽跟料酒醃一會，接著起鍋燒油，將魚肉放進鍋裡煎一下，煎的時候不要碰它，否則很容易破皮，要等到魚肉煎定型，然後再翻動它，讓他兩面都煎到位。煎到差不多的時候可以把豆腐也煎一下，你也可以不煎直接倒入清水，然後煮，煮好後再撒入一點蔥花就可以了。按照這個方法做，魚湯呈現出一張奶白色，而且非常鮮美。坐月子的準媽媽可以多喝一點。

紅燒鯽魚。

紅燒鯽魚的做法也很簡單，最主要是把魚清洗乾淨然後醃製好，讓魚的腥味減少，接著將魚掛起來控一下水分，然後起鍋燒油把魚放進去煎一下，煎到兩面金黃就可以了，然後可以把魚先撥到一邊，如果油不夠就加一點，如果夠了就直接加入蔥薑蒜、辣椒煸炒一下不用太久哦。配菜炒好後，把魚蓋在上面，然後倒入黃酒、醬油、鹽、白糖等調味料燜一會，等到湯汁變得濃稠就可以起鍋了。這樣做出來的紅燒魚，顏色紅亮讓人看著十分有食慾。

黃鴨叫。

這種魚跟一般的魚長得都有點不一樣，個頭比較小，顏色呈黃色，不過濃縮就是精華，懂吃魚的人都知道到黃鴨叫是非常美味的。而且黃鴨叫沒有魚鱗所以處理起來也是非常方便的，刺也是比較少的，所以很適合老人跟小孩吃，它可以做魚湯也可以乾鍋跟紅燒。不過紅燒是最好的。

紅燒黃鴨叫。

把黃鴨叫的內臟清除掉，然後把鍋放到大火上面，把黃鴨叫油炸一下，記住是油炸不是煎哦，一定要要炸到金黃，然後撈出控油，留下一點底油，我們來做醬汁。把豆瓣醬跟辣椒醬倒入，然後炒出紅油，接著放入蔥薑蒜、辣椒，再把魚倒進去，然後放入鹽、料酒、醬油燜4分鐘左右，然後倒入事先調好的水澱粉勾芡，接著撕一點蔥段擺在上面，然後淋上一點點香油就可以了。沒吃過這條魚的一定要去嚐嚐哦。

草魚。

很多人說草魚有一股草腥味，其實草魚處理得好也是非常美味的，在浙江就有一道用草魚做的名菜，那就是西湖醋魚，但凡到了那裡都要去嘗一下的美味。

西湖醋魚。

西湖醋魚一般選用的是重量在一斤半左右的草魚，首選處理魚，草魚的魚鱗比較多，所以要刮乾淨哦。然後開膛洗乾淨，在魚的其中一面劃上5刀，然後從尾部開始沿著脊骨向頭部方向劈開，然後切成兩半。接著在鍋裡放入薑片跟清水，然後燒開撈出蔥姜，把魚放進去煮一下，記住不要破壞魚的形狀哦。然後撈出魚放進盤子裡。

接著開始做醬汁，鍋底留一點剛剛煮魚剩下的湯汁，然後加入醬油、紹興酒、薑末、白糖、米醋開大火熬製濃稠狀然後把醬汁淋在魚身上就可以了。這道魚做好了之後非常漂亮，比紅燒肉還具有觀賞性，所以如果年夜飯要做魚肉，可以試試這道魚，到時候拍照發朋友圈也非常有面子哦。

其實還有一種非常有名的魚叫臭鱖魚，這種魚有的人喜歡吃，有的人卻不太喜歡，所以小編在這裡就不多做介紹了，如果有興趣的話可以去吃一下，說不定你會喜歡呢？畢竟每個人的口味不一樣，所以美食不能道聽途說，只有自己嘗過才知道好不好吃。

好了今天的文章就跟大家分享到這裡了，不知道這幾種魚裡面有沒有你喜歡的呢？歡迎在評論區留言哦。