之官逢計吏，風土問如何。

海口朝陽近，青州春氣多。

郊原鵬影到，樓閣蜃雲和。

損益關從事，期聽勞者歌。

青州之名，始見《尚書·禹貢》：“海岱惟青州”，為古“九州”之一。東方主春、主木，故而曰青。青州，起自渤海、泰山，涉及河北、山東半島，地為肥沃白壤。由於青州是一個多民族聚居的地區，各民族間文化背景不同，飲食習慣生活方式各有傳統，形成了花樣獨特的風味小吃。如果你嚐遍青州特色美食，你會發現，青州人做美食堅守傳統工藝，味道純正，不管何時，一吃感覺就是那個味兒。

“要想吃得好，圍著青州跑。”青州作為古九州之一，飲食文化源遠流長，每個青州人說這句話的時候，都是自豪和自信的。青州的特色小吃、地方名吃和傳統美食非常多，因為多民族聚居，各民族間文化背景不同，飲食習慣生活方式各有傳統，形成了花樣獨特的風味小吃。青州美食可以說“三分天下”，最具特色的是漢族、回族和滿族獨特的飲食。回族飲食講究清真、乾淨，牛羊肉和糕點做得精細入味。青州滿族多是八旗子弟的後代，是皇族，吃的有點像古代的御膳，菜品用料比較多，做的比較精緻。漢族飲食相對來說比較“糙”，像鄭母大燒餅，不太注重外觀，但口味獨特。

三里堯溝五里鎮，四里鄭母不用問。鄭母地處青州正東四十里，南與臨朐搭界，東與昌樂為鄰，北與壽光相望。南有太平嶺、聖水埠、靈山、堯山等群山屏障；北有香山孤峙。二水環繞鄭母一圈，夾岸花柳，流水潺潺，鳥語花香，風景秀麗。鄭母燒餅是山東青州傳統名吃，鄭母燒餅形為半球狀，兩個合為一球體來銷售的習慣沿用到今。正因為是兩對合成一體的銷售，讓人聯想到合合美美、成雙成對的美好心願，所以結婚都有燒餅隨嫁妝的習俗，用來祝願新人和美幸福。據史料記載，明朝中葉，青州商賈雲集，多種小吃應時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入北海青州，當地飲食店戶的師傅結合焦餅大、鼓、香、脆的特點，加以改進，創造出膾炙人口的半圓形大酥燒餅，此即當今鄭母燒餅的雛形。

鄭母燒餅距今已有1900多年的歷史了。傳說，關於鄭母燒餅，有一段佳話。在明萬曆年間，鄭母舉子趙秉忠曾身背燒餅進京趕考，結果高中頭名狀元。因為燒餅上佈滿芝麻，有圓圓滿滿、芝麻開花節節高的寓意，所以又稱“狀元燒餅”。之後人們爭相效仿，無論探親訪友、科舉考試、閨女出嫁、看望老人，都以帶鄭母燒餅為榮。

現在很多人做燒餅用上了現代化的電爐、和麵機，但真正有味道的老店還是一直沿襲著傳統的土爐鋸末烤制，純手工和麵，唯一現代化的東西是土爐邊角上的煤油燈換成了燈泡。土爐點好後，爐內的木屑三個小時才能熱起來。店家一般會利用這段時間發麵。為了使燒餅勁道，面要揉半個多小時，面開後，切成小塊，反覆晾，涼透了，才做“劑子”，沿“劑子”，粘芝麻，往爐內貼。因為爐內溫度很高，貼“劑子”要非常迅速。整個過程看似很簡單，但沒幾年的功夫很難做到。剛出爐的燒餅薄酥香甜，咬一口，嘴裡回味無窮。很多老人對鄭母燒餅有獨特的感情，燒餅曾是他們那個年代改善生活的‘奢侈品’，幾乎天天都有人找來買燒餅，脫不開身。

傳統飲食是歷史文化的積澱，是地方特色的鮮亮名片。青州特殊的地理、人文環境使得青州人身上有山海一樣包容、寬廣的胸襟。在幾百年的民族融合中，他們也相互影響，這種影響也滲透到了飲食之中，珍惜傳承，堅守傳統，青州的味道還會在人們的舌尖上繼續傳揚，歷久彌新。

每一道菜品都有一款屬於自己的故事，

或流傳、或演繹，

能見解到的是不同的感受，

能體味到的是不同的情懷，

能傳承到的卻是地地道道的飲食文化。

我要去哪吃，一直在努力。

我要去哪吃

每天釋出地方美食

帶你吃吃吃

每天帶你吃吃吃

帶你吃吃吃——泗水虹鱒魚生魚片

帶你吃吃吃——泗水龍門山烤全羊

帶你吃吃吃——曲阜燻豆腐

帶你吃吃吃——鄒城川味麵條

帶你吃吃吃——微山小黃魚湯

帶你吃吃吃——微山湖醉蟹

帶你吃吃吃——濟寧甏肉乾飯

帶你吃吃吃——金鄉燒羊肉

帶你吃吃吃——鄒城孟府宴

帶你吃吃吃——曲阜煎餅

帶你吃吃吃——微山鯽魚抹鍋餅

帶你吃吃吃——鄒城三碰頭

帶你吃吃吃——濟寧運河大酥魚

帶你吃吃吃——曲阜老劉家饊子

帶你吃吃吃——微山湖麻鴨臥雪

帶你吃吃吃——梁山糟魚

帶你吃吃吃——微山湖漂湯魚丸

帶你吃吃吃——嘉祥牆頭雞

帶你吃吃吃——梁山拳鋪李家驢肉

帶你吃吃吃——兗州壯饃

帶你吃吃吃——金鄉玉鳳齋燻魚

帶你吃吃吃——濟寧馬大興糕點

帶你吃吃吃——濟寧夾餅

帶你吃吃吃——金鄉紅三刀

帶你吃吃吃——濟寧熱豆腐

帶你吃吃吃——微山湖挎包火燒

帶你吃吃吃——兗州胡辣湯

帶你吃吃吃——泗水宋家紅燒羊頭

帶你吃吃吃——曲阜孔令前蟹肉蒸包

帶你吃吃吃——微山湖留莊筒子魚

帶你吃吃吃——泗水泗張黏糊雞

帶你吃吃吃——魚臺一品香鵝

帶你吃吃吃——梁山水滸菜

帶你吃吃吃——魚臺羊肉燉魚

帶你吃吃吃——泗水老鷹扛槍

帶你吃吃吃——梁山武大郎燒餅

帶你吃吃吃——微山磚燒老鱉

帶你吃吃吃——微山湖五柳鍋餅

帶你吃吃吃——微山煎餅卷鹹魚

帶你吃吃吃——泗水星村豆腐皮

帶你吃吃吃——微山荷花宴

十八羅漢靜坐，食俗不凡——濟寧燒羅漢麵筋

國色滿天香，美味引醉狂——菏澤曹州燒餅

秋林黃葉，熟蒂甘香——菏澤曹州耿餅

芝麻開花節節高，蔗糖入口蜜蜜甜——菏澤芝麻糖

外焦裡嫩，美味唐僧——菏澤鄄城金蟬

酸甜香辣，舌尖美味——-菏澤鄆城西瓜醬

水煎包幾個字， 使我的舌根淌出了一條河——鄄城水煎包

菏澤不光有牡丹，還有羊湯——菏澤趙家羊肉湯

捏捏肚子上的肉，該吃東明香肚了

直接對著罐子喝，會不會燙嘴——鉅野罐子湯

比韓國歐巴的炸雞強百倍——菏澤皮家燒雞

每一個單縣人的思鄉回憶——單縣吊爐燒餅

清真美食名片，從宋朝到現在——曹縣燒牛肉

諸魚之長，魚中之王，魚躍龍門——菏澤黃河鯉魚

法師說：鹹有鹹的味道——成武醬大頭

豪俠之氣好漢餅，在鄆城，它就叫壯饃

丈母孃待女婿，糖果餞吃到心裡甜——鄄城糖果餞

手搓面魚魚，吃飽還想吃——成武燜莜麵魚魚

吃雞不見雞，脆嫩酥軟——成武白酥雞

不吃黃安驢肉，枉過曹州腹地——黃安驢肉

走，一起去蒙古包吃全羊——曹縣沙家蒙古包烤全羊

不是菏澤麵包，是菏澤面泡

魯南熱狗、漢堡包——棗莊菜煎餅

別讓黃花菜等的太著急——棗莊黃花牛肉麵

羊湯之鄉，美味羊羊羊——棗莊西集羊湯

狗肉滾三滾，神仙站不穩——棗莊張家狗肉

堪比星爺的撒尿牛丸，棗莊炸灌湯丸子

打不倒的媳婦捶不倒的面——滕州大肉面

運河卵石烙大餅——臺兒莊運河石頭餅

寧可三日無肉，不可一日無豆——棗莊辣豆腐

辣的有道理，棗莊辣炒黑魚

遠看似蓮花，其實是隻雞——棗莊土菜地鍋雞

燒餅圓，燒餅香， 棗莊燒餅世無雙

要吃肉，肥中瘦——滕州豬頭肉

醇香細膩，一碗滕粥

有早點的地方就少不了她——棗莊糝湯

鵝鵝鵝， 曲頸用刀割，拔毛燒開水， 鐵鍋燉大鵝！——滕州滷香鵝

柔指纖細，美若西施——滕州西施餅

天下第一莊，地上第一驢——臺兒莊驢肉

手撕雞皮，滿口冒油——臺兒莊脆皮雞

吃煎餅，卷大蔥，張大嘴，口一咬，手一鬆，吃個煎餅也就幾分鐘

千里稻香萬家糕，閤家團聚在今宵——沂水豐糕

一縷思鄉情，一口家鄉味——臨沂塌煎餅

兔子兔子你別怪，可愛也是一道菜——蒙陰紅繞兔頭

鍋塌魚是懷才不為人知，鹽車下的驥馬——臨沂鍋塌魚

一口享盡五味肉，再食已似賽神仙——蒼山大蒜燉甲魚

熟梨清香美味，堪稱中華一絕——臨沂王氏熟梨

撓呔，撓呔，真撓呔，香油果子就朝牌

聞到狗肉香，神仙也跳牆——臨沂潘湖狗肉

寧舍孩和娘，不捨驢板腸——莒南驢肉

渣豆腐香，渣豆腐甜，扒上一頓管半年——沂蒙渣豆腐

一隻羊有竟然有這麼多吃法，你吃過幾個——向城全羊宴

乾隆聖旨：“興苗曲在，不興苗曲壞”——沂南苗蛋

板泉大餅大又圓，吃完圍著天下轉——莒南板泉大餅

鹹香爽口，硬中帶韌，素火腿美譽——蘭陵五香豆腐乾

傳聞燒餅最宜春，裹得麻花味特新——蘭陵橫山大燒餅

怎麼能因為蠍子有蜇人的天性就放棄我愛吃的天性——沂蒙全蠍

富家一本賬，窮家一缸醬——臨沂伏醬

魯菜一萬單八千，用到大蒜小九千——臨沂蒜泥魚

韭菜爐包肥肉丁，想不快樂都不中——高密爐包

七分硬氣實心裡，敢把南牆撞北山——濰坊槓子頭火燒

肉香頻惹鄉思切，遊子心花變淚花——濰坊肉火燒

丸子一團鄰里好，高湯三滾壽福長——濰坊肉丸子麵條

爐月滿，暖香出，紅黃掩映綠扶疏——濰坊和樂

遠香不必酒，棚下醉一鍋——濰坊朝天鍋

麵包面，不是麵包的面，是麵包住面——濰坊脂餅

念月了，念月了，一斗麥子一個了——濰坊月

一路酒旗風， 滿街駝鈴聲， 來自八方客， 都吃安丘三頁餅

吃得邋遢，做個菩薩——濰坊邋遢餅

看世界盃，燒肉比炸雞更配得上啤酒——安丘芝畔燒肉

一雞、二魚、三冷盤、四喜丸子跟上來——壽光頭牌菜虎頭雞

耳醉仙音三日繞， 口涎美味幾舌咂——青州彌河銀瓜

自種畦中辣菜， 醃成饔裡黃薤——諸城辣絲子

真的是食之無味，棄之可惜嗎——諸城烤雞背

沒見過豬跑，誰還沒吃過豬肉，你吃過東郭全豬嗎

扒谷，壽光人媽媽的味道

今晚吃雞，吃的是昌樂三八全雞

羅鍋宰相提籃雞，諸城美食鳳凰翅——密州鳳翅