又一家蘭州拉麵拿到融資了！
7月20日訊息，億邦動力
訊息稱
，蘭州拉麵品牌陳香貴完成1億人民幣A輪融資，投資方為正心谷資本（領投）、雲九資本、宋歡平、原始碼資本、泰合資本（財務顧問）。
作為一家蘭州拉麵館，
陳香貴主打蘭州拉麵，同時擁有鋼釺牛肉串、蘭州小吃、手抓羊肉等產品
。特別的是他們
提供免費續面
服務。
當然，2021年真的可以被稱作蘭州拉麵翻身農奴把歌唱的一年……
曾經的蘭州拉麵在大眾心中就是十塊錢左右一碗的街頭餐食，不貴，不難吃，能充飢。作為平價美食，它深受勞動人民和小白領的喜愛。
到了2021年，原本平平無奇的蘭州拉麵館，換了個模樣進入了購物中心，還打動了資本市場的芳心。
早在今年4月的時候，陳香貴蘭州牛肉麵就已經完成天使輪融資，估值10億元人民幣；
同月，張拉拉蘭州拉麵獲得天使輪融資，估值3。9億元人民幣；
6月，馬記永蘭州牛肉被資本爭相哄搶，挑戰者資本、險峰長青、凱輝基金、高榕資本、紅杉資本等全線出擊，馬記永開店兩年即估值10億。
6月24日，成立三年開700多家店的五爺拌麵，獲得3億元A輪融資，成為目前餐飲界最大的一筆A輪融資。
7月初，遇見小面再次完成1億元融資，三個月內估值漲了2倍，高達30億。
同月，和府撈麵獲得8億元E輪融資，去年11月，和府撈麵就曾獲得4。5億元D輪融資，前後六輪融資金額高達16。45億元，估值更是高達160億。
蘭州拉麵“真香”！
據天眼查顯示，總計36891個與蘭州拉麵相關的品牌/機構/集團/族群。其中註冊時間為一年內的達3205個，佔比約達11%。可見蘭州拉麵賽道隨並不飽滿但正逐步增大。
大概在2016年時，國內網際網路餐飲概念炒得火熱，
彼時
資本
開始
大批次進入餐飲領域時，
但是面對“面市場”，資本的一致看法是：
客單低，不適合做外賣，
不是很容易規模化
。
就這樣，在過去的五六年時間，給洋快餐，中式快餐留足了發展的時間，肉眼可見的華萊士，真功夫，海底撈，九毛九，西北……等等眾多品類的餐飲連鎖紛紛崛起，就連茶飲類都跑出了奈雪的茶成功
IPO
。
可是事情的轉折總是令人猝不及防，如今的資本卻為了這一碗曾經瞧不上的面殺紅了眼。
截止目前最火熱的三個拉麵專案分別為馬記永、陳香貴和張拉拉。
而
紅杉、挑戰者等一眾知名投資機構青睞的馬記永蘭州牛肉麵估值已經10億有餘；而原始碼資本加持下的陳香貴估值也來到了10個億。
而
馬永記牛肉拉麵，
自
品牌成立至今
還
不到兩年，門店規模也僅有十幾家。
雖然蘭州拉麵的起步比其他的餐飲晚，但是擋不住的是資本洶湧的熱情！
有啥不一樣？
一直以來我們記憶中的蘭州拉麵都是以肉爛湯鮮，面質精細而聞名。經濟實惠，口感比較穩定，成為北方面食最具代表的品類。
三十年間，青海化隆人將蘭州拉麵館開到全國各地，一個貧困縣就此翻身。緊隨其後，蘭州人開始大量開店，為正宗蘭州拉麵“正名”，引發持續至今的“兩碗麵”之爭。
與福建的沙縣小吃一樣，“兩碗麵”走向全國，佔領大街小巷，不僅靠的是樸素的企業家精神，而且它們背後都有一雙支援異地創業的政府之手。
但是如今被資本看上的蘭州拉麵已經不再是曾經的蘭州拉麵，準確的說面還是那個面，只是除了面以外的一切都變了。
我們記憶中一碗蘭州拉麵的價格是10-15元不等。而據美團顯示陳香貴的人均價格在30元左右；張拉拉人均40元左右；馬記永人均42元左右。
從顏值上來說，馬記永無論是裝修定位、服務還有產品營銷，已經脫離了傳統蘭州拉麵店，它打破了傳統蘭州拉麵店的低端印象，給人一種大牌連鎖餐飲門店的感覺，更具備連鎖化品牌化的投資價值。
是賦能還是捧殺？
蘭州拉麵的市場規模屬於千億級，加之中國的飲食消費中，麵點類屬於剛需。在這條大賽道上，蘭州拉麵具有高增長、大眾化、強剛需等特點，可開發空間巨大。
對於如今與資本市場結合的蘭州拉麵來說。它的店面裝飾更符合時下審美特點；升級後的產品本地化改良和高於同業的客單價，一定程度上保證了店內的客流和利潤；無負擔、反應快的服務模式也更符合年輕人的偏好。
結合了資本後的拉麵行業。
湧進了一批高學歷、零售領域的人才。
和府撈麵創始人李學林曾在3C消費領域浸染多年，對數字化和企業流程管理又很強的落地能力；
馬記永牛肉拉麵創始人洪磊最早從事廚具行業，並投資了多家餐飲品牌；
遇見小面創始人宋奇是華南理工大學的
高材生
，還是香港科技大學的碩士，另外兩位合夥人均是華南理工大學的同學，都有麥肯等頭部餐飲連鎖品牌經驗；
五爺拌麵創始人孫雷是哈工大EMBA管理碩士，曾是上市公司負責資訊化大資料和營銷……
這也人高階人才的湧入也改變了整個行業的格局。
同時也改變了傳統牛肉拉麵的家庭作坊式的經營模式，使蘭州拉麵變得更加標準化，出品更加穩定，衛生和食品安全更有保障。
但是反觀被資本追捧後的蘭州拉麵，換了包裝之後，本質並沒有發生太多變化。這也使得原本平民化的餐飲變得具有一定門檻。
這樣看來，蘭州拉麵的行業格局被改變的同時，消費者也需要開始逐漸接受站在高階餐飲行列的牛肉拉麵。
尾聲
在文章的最後，作者想發表兩個觀點。
第一，
資本永不眠的今天，被資本追逐的那些傳統行業正在發生翻天覆地的變化。但是資本總喜歡吹泡泡這件事情也是眾人皆知。如今15家店就能估值10億元的狀態一定不是正常的，泡沫終有一天會破滅。
你身邊又有多少傳統的美食品牌因為走上了資本道路，瘋狂拓店之後再也找不到曾經的味道？
第二，
有人說，資本介入後的蘭州拉麵是消費升級，但是現實往往比想象更加悲觀。
與其說是蘭州拉麵的消費升級，不如說是高階餐飲的消費降級。因為吃那些街邊15塊錢蘭州拉麵的人不會變成吃人均40塊一碗麵的人，而曾經那些人均百元的餐飲消費卻被降級到了如今的蘭州拉麵館。
對此，你有什麼看法？