住在河邊的大叔，最大的興趣是摸著蝦釣魚，業餘時間幾乎都泡在這些事情裡，每次提到摸蝦捕魚，叔叔很興奮，開心不累，快樂的臉都寫在臉上，當然，收穫也很豐富，大叔的餐桌上最多的是魚和蝦。

在離河邊不遠的地方有一個小山泉溪流，形成了長溝，水溝清澈見底，除了水草，還有很多小蝦，因為水質好，蝦也很漂亮，用網撈的話，很多蝦就逃不掉了，小魚掛在網上，拼命地抓也沒用，

春夏小蝦因為抱著小蝦，消耗很大，非常清瘦，但是秋天的小蝦不同，叔叔抓來的蝦的加工全交給阿姨了，幸好不復雜，把蝦裡的雜草和雜物撿起來洗乾淨。

這種潮溼的烤蝦比干蝦好吃，其中新鮮的湯很好，炒韭菜，是大叔最喜歡的下酒菜，吃得飽飽的話，香味會溢位來，新鮮的味道會直接打味蕾，真是讓人心醉，

小時候，我在叔父家吃過好幾次，這個味道漸漸遠了，變成了令人印象深刻的好吃的東西。

這個美味的小蝦和韭菜炒菜來跟大家分享，希望你們能喜歡，

小蝦炒韭菜，

食材：小蝦150克，韭菜150克，材料：紅辣椒6個，紫蘇1根，食鹽1克，生抽1湯匙的，具體做法：第一步，小蝦取雜質洗淨，瀝乾水分，韭菜摘除枯萎的黃色部分，切成3~4釐米的小段，紫蘇洗淨後，切成5釐米左右的小段。

第二步，熱鍋下加熱油至六成，加入小蝦大火炒一會兒，再加入韭菜莖、辣椒碎和紫蘇，繼續用大火炒，其間不斷翻過來，防止鍋底部分燒焦，

炒到韭菜莖斷時，加入韭菜葉翻炒，炒到韭菜葉變成深綠色，依次放入生抽和食鹽，翻平均，關火可以往鍋裡裝盤，

新鮮的香味勾起食慾的下酒菜就完成了，非常簡單。

這種小蝦和普通的小蝦不同，只做短時間的烘焙，更好的保留了飽滿的蝦汁，給人帶來黏糊糊的味道，更能顯示小蝦的美味，

炒野生小蝦不需要太多配料，配的原料太多，反而會使主客傾倒，掩蓋珍貴蝦的原始美味，不過，炒小蝦時，加入紫蘇香辛料，香氣四溢，又新鮮，可以解決小蝦中的小毒素，堪稱黃金配合料，

韭菜炒小蝦很簡單，但是味道正宗的話，韭菜的原料質量也是有要求的，最好不要選擇粗大的雜交品種，因為香味不夠，所以最好用本土的韭菜。