溼漉漉的雨水天，一整碗鮮香滑嫩的
韭菜燒鴨血
熱氣騰騰地端上來，不僅帶來了溫暖，也帶來了不錯的胃口，更有超強的營養功效哦！
在我家樓下住著一位上海老奶奶，今年76歲了，老人家在院子裡種了很多花花草草，房間裡有很多書，琳琅滿目，她耳不聾眼不花，看書讀報從來都不戴眼鏡，精神狀態特別好，我特別喜歡和這位老奶奶聊天。
前兩天，跟奶奶聊天的時候，奶奶說起她的養生之道，除了每天堅持運動鍛鍊身體，身體這麼好是因為日常喜歡吃各種新鮮的蔬菜和水裡，也喜歡吃薑蔥蒜等辛味的食材，但一般高嘌呤的肉類幾乎都不會食用，但有一樣是例外，她經常吃，十天半個月就得吃上一回，所以這些年身體還都算挺健康的。
那麼，低嘌呤肉類都有些什麼？按照每百克嘌呤含量不到100毫克來統計，常見的肉類有：海參、海蜇皮、鱸魚、鱔魚、金槍魚、牛肉、牛肚、鴿子肉、雞胸肉、雞腿肉、雞蛋、鴨蛋、豬皮、豬血、鴨血等食材，都可選擇食用。
奶奶尤其喜歡吃鴨血，有營養又便於消化，還說以前和她一樣做樹脂產品加工生意的人，由於接觸到的粉塵比較多，每個月都會定期吃一些鴨血來“清理身體”，也是傳統老規矩了。
鴨血很便宜，才2塊錢一斤，營養價值卻非常高，真的是價廉物美。
據《本草便讀》中的經驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。鴨血中不但含有豐富的鐵、鈣等各種礦物質，還有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，也含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
最重要的是，鴨血的嘌呤含量每百克只有11.8毫克，屬於低嘌呤食物。
鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，特別容易被人體吸收利用。
鴨血具有利腸通便的作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用，以避免積累性中毒。因此，它是人體汙物的＂清道夫＂。
鴨血含有維生素 K ，能促使血液凝固，有止血作用。
鴨血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病，如惡性貧血有一定的防治作用。
鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
奶奶說，她只知道鴨血具有利腸通便的作用，可以清除人體裡的“汙物”，還真是沒想到它的養生實力這麼強大！特別是現在的空氣也大不如從前，環境汙染問題較多，還有霧霾常常干擾我們的生活，加上連日來溼漉漉的雨水天氣，多吃點鴨血對我們的身體健康大有益處！
經實踐且效果明顯的好方法當然得馬上效仿了，現在就向大家公佈今天的選單：
韭菜燒鴨血
一份，盛邀您落座開吃。
這道菜可厲害了，養生功效強大的鴨血與被譽為“洗腸草”、“長生草”的韭菜相遇，簡直強強聯手！絕對是中老年人和女性朋友非常理想的食譜喲！
韭菜的清香與鴨血獨特的味道相互滲透與融合，在微涼的雨天裡，不僅帶來了溫暖，也帶來了不錯的胃口，更有超強的補血益氣、清熱解毒、清肺通腸等養生功效！
既然是奶奶的味道，在做法上自然是不會複雜，只要用家常調料就可以，在家自己做也十分簡單又快手。
我從奶奶處得到的小竅門就是：筷子都不用，直接用勺連湯帶菜一起慢慢地放進嘴裡，從心到胃都感到無比慰貼！
韭菜燒鴨血
食材清單：
鴨血300克，韭菜1小把，生薑1小塊，本地紅蔥頭3個，蒜頭3瓣，小米辣2個，鹽3克，胡椒粉1克，生抽5毫升，蠔油5毫升，水澱粉和橄欖油各適量。
做法與步驟：
1。將韭菜擇洗乾淨控水後，切寸段。
2。準備好生薑、蔥頭、蒜頭和小米辣，分別清洗處理乾淨，切碎備用。
Ps：不喜歡辣的親們可以忽略這個小米辣，一樣好吃的哦~
3。鴨血切成大小均勻的方塊，具體按照個人喜好而定。
4。鍋中注水，水開後下入鴨血，加鹽燙焯1分鐘，瀝水撈出來。
Ps：鴨血在烹飪之前一定要焯水，可以去除血腥味和表面的血漬；經過焯燙處理過的鴨血，不僅一點異味都沒有，而且口感細嫩柔滑；但是，焯燙的時間不宜過長，鴨血容易老。
5。熱鍋涼油，爆香蔥、姜、蒜和小米辣後，加入1碗清水，倒入焯燙過的鴨血。
6。接著加入剩餘鹽、胡椒粉、生抽和蠔油，煮2分鐘。
7。水澱粉畫圈淋入鍋中，將湯勾芡成羹。
8。最後加入韭菜，大火翻炒均勻，至韭菜斷生就可以出鍋了。
9。裝盤，端上桌了！
10。這道簡簡單單的
韭菜燒鴨血，
營養豐富，色澤鮮豔，味道鮮美可口，看了很有食慾，真的是一道老少皆宜的養生佳餚。
--目目有話說--
如何分辨真假鴨血的幾個小竅門：
看顏色：
真鴨血一般是暗紅色，而假鴨血則咖啡色，顏色太過鮮紅也不正常。
看外觀：
真鴨血彈性較好，假鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀小孔。
品口感：
真鴨血細膩、嫩滑、有香味，假鴨血吃起來沒有什麼味道。
看觸感：
用手碰一下，純鴨血用手輕輕壓一下，就很容易碎掉。
總的來說，建議儘量在大超市或者信得過的商家那裡購買鴨血。
關於嘌呤的問題，有一些小知識在這裡普及一下：一般來說，幾乎所有的主食、水果、蔬菜的嘌呤含量都比較低，可以經常吃。另外，需要特別注意的是，老火熬煮時間長的肉湯、發芽的豆和雞精中的嘌呤含量都很高，建議有忌口的人士要儘量少吃。
韭菜的爨香，遇到鴨血的實在，一番享制之後，呈現出低調的奢華！
小廚娘在這裡順便給大家透露一下本人最愛的吃法：盛一勺韭菜和鴨血進碗裡，再盛一勺香濃微辣的湯汁澆在米飯上，然後用勺子將鴨血撐碎拌勻，一口滋潤的米飯入口，幸福感爆棚。
人生中最幸福的事情，莫過於一家人健康快樂地生活在一起！但是，隨著年齡的增長，我們的長輩，甚至我們自己本身的身體機能都會有所下降，所以，最重要的事情就是好好保養身體，合理調整飲食，讓一家人吃得營養又健康。
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我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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