夏季炎炎，自己在家不想做飯，昨天晚上去夜市吃飯，看見選單上有一份涼拌魚皮，恕我孤陋寡聞，長這麼大第一次見涼拌魚皮，看著價格不貴，乾脆直接點了一份，在等餐的這段時間，就屬涼拌魚皮上餐最快，仔細端詳了一下，發現這份魚皮很有食慾，有種晶瑩剔透的感覺，冰涼爽脆，爽中帶滑，滑中帶香，入口Q彈，服務員放了辣椒，這味道讓我很難忘，喜歡的不得了。

我的第一感覺，這魚皮是人造的，就像人造肉“素雞、牛排”一樣，口感很像肉類，但其實是豆製品，鮮美可口，對於素食愛好者來說，簡直是最偉大的發明，“素雞”可以紅燒，可以清炒，還可以涼拌，那魚皮晶瑩剔透，是不是用澱粉製成的呢？

這個問題越想越納悶，臨走的時候，乾脆問了老闆一下，你們家的魚皮這麼好吃，是人造的，還是真的魚皮？老闆聽後笑著說，這魚皮當然是真的，而且價格不貴，如果有人想造假魚皮，可能成本比真的還貴，賠錢的買賣沒人幹，誰會那麼沒眼光，所以說您的擔心是多餘的，魚皮都是貨真價實。

經常走訪得知，這是一種散裝的半成品魚皮，海鮮市場就有賣，只有打聽一下，就能買得到， 而且種類很多，不僅僅侷限於一種，常見的有草魚皮、青魚皮、羅非魚皮、鯊魚皮、三文魚皮，開袋即食，彈滑勁爽。

為什麼會有新鮮的魚皮？這是因為大量的魚產品，被剝掉魚皮，魚肉被製成了魚丸、魚餃、魚副產品，純魚肉被加工走了，魚皮就被剩下來了，所以鮮魚皮就流落到了市場上，被開發成了涼拌菜。

魚皮分海魚皮和淡水魚皮，具有膠質的口感，有嫩膚美容的功效。

涼拌魚皮

1、買一袋冷鮮的魚皮，回到家第一步先清洗乾淨，起鍋燒水，水開以後，放入魚皮，焯水3秒鐘，速度一定要快，魚皮都是蛋白質和膠原蛋白，只需稍微燙一燙就行，時間一長，就全變成水了，當然，如果不想焯水，也是可以的，只需放點清水，舀半勺料酒，浸泡15分鐘即可，為了穩妥起見，新手不要焯水。

2、接下來就是準備配料了，喜歡吃辣椒的來點辣椒，準備點香菜，食鹽、剁椒、小米椒、生抽、蠔油、食醋、花生米，根據個人的口味，請酌量增減，有孩子吃別放辣。

3、把魚皮攪拌均勻，放入冰箱中，冷藏20分鐘，美味的涼拌菜就製作完成了，清涼可口，勁道Q彈，實在是一道不錯的下酒菜，連一向挑剔的孩子都搶著吃。

夏天到了，儘量減少油炸、熱烹的菜餚，試一試這道涼拌魚皮，效果還是非常不錯的，沒有油煙味，開袋即食，如果你的技術高超，也可以買現成的活魚，自己切魚皮，至於魚皮真假，我感覺都是真的，畢竟魚皮價格不高，飯店沒必要造假，只要是正規的夜市、飯店，都可以放心大膽的吃。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。