秋季一到，人們在飲食上由夏季的葷腥不入，漸漸的口味也開始變的重一些。畢竟人體“精氣神”經過了一個夏季的消耗，到了秋季也是該補補的時候了。一是彌補損耗，最主要的是養好身體，為對抗寒冷的嚴冬做好準備。在進補和養生方面，雖然有：五穀雜糧壯身體，青菜蘿蔔保平安一說，但早在《黃帝內經》中就也有提到過“五穀為養，五畜為益”的說法，所以補養方面，肉類食材也是不可少的。

肉的種類很多，吃法也多樣，今天和大家分享一款肉腸的做法。入秋後，嘴饞別忘做這個，一燙一曬，鍋中再一煎，切片擺盤就能吃。沒錯，這款肉煎腸，做法簡單，自己在家制作的不僅肉質飽滿，吃起來Q彈，最主要的是乾淨衛生，無任何的新增劑。做好的肉腸大家可以搭配其他蔬菜炒制，或者直接切片擺上盤就能吃。比外面買的那種澱粉腸好吃多了。

自己在家做肉腸，一次可以多做些，外面晾曬乾一些，儲存起來，吃的時候，簡單切片煎一下就可以。下面將這款肉腸的具體做法分享給大家，想吃肉腸又不會做的朋友，可以收藏，閒下來試做一下。

–【自制肉籤腸】–

食材：

豬前腿肉，腸衣，澱粉，食鹽，白糖，生抽，料酒，紅曲粉，薑末，蔥姜水

步驟：

第一步：準備1斤豬肉，選擇前腿肉，瘦肉多些的那種，用刀給它剁成肉泥。放到一隻大碗中，加一小勺的澱粉，大概30克左右，用筷子先順時針給它充分攪拌均勻。接著我們往裡面依次加入10克的食鹽，10克的白糖，20克生抽，10克料酒，1克的紅曲粉，5克的薑末，100毫升蔥姜水，提前準備好，這個時候也給它加進去。再次朝著一個方向，給它攪拌上勁就可以了。

第二步：準備腸衣，這個可以市場上買，或者在網上買。將買來的腸衣正反面多清洗幾遍，可以用麵粉水洗，洗淨後我們再加少許的食鹽浸泡一下，然後沖洗乾淨，這樣腸衣就可以徹底的清理好了。

第三步：準備灌腸器，這個買腸衣的時候一般店家都會送的，沒有的話，大家直接礦泉水瓶子，剪開，做個簡易的漏兜也可以用。洗淨的腸衣底端打上結，將肉餡慢慢的給它推進腸衣內，注意不要灌得太滿，8分滿即可。

第四步：然後用洗淨的繩子給灌好的腸，分成一節一節的，找一個通風的地方，晾上2個小時左右，晾曬一下，可以讓做好的肉腸，皮更脆一些。

第五步：晾曬好後，用牙籤給它上面均勻的戳上一些小洞，然後排一下氣，鍋中加清水，將晾曬過的肉腸放進去，冷水開始加熱，再加如一些蔥薑片，開最小火煮上25分鐘左右就可以了。

第六步：煮好後的肉腸，用剪刀將線剪斷就可以吃了，當然大家也可以開火稍微的煎一下，不用放油，直接煎，這樣口感會有一股焦香味，更好吃一些。有烤箱的，大家也可以在煮好後，用烤箱烤一下也可以。

-小貼士-

肉腸做好後大家一定要晾曬倆小時，這樣做出來的皮更脆，晾曬好後，大家記得用牙籤戳上一些小孔再放入鍋中煮，這樣不至於在煮的時候爆了。這點一定要記得。

以上就是今天和大家分享的在家制作肉腸的方法，這樣做的肉腸，香軟Q彈，可煎可吵可涼拌，乾淨衛生沒有任何新增劑，適合平時做給家人吃，入秋了，大家進補的時候不要忘了做這個吃哦。

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