放涼的粘窩窩
放涼以後咬上一口粘窩窩，香甜，但不粘牙。
農曆臘月二十三日“小年”
在我們山東，家家戶戶都會蒸上一鍋
粘窩窩
，用來祭灶神。
剛出鍋的粘窩窩，冒著熱氣，咬一口，
粘、糯、香甜
，加上紅棗的清香，吃上一口絕對讓你停不下來。
每年家裡總是會多蒸一些凍起來，
油炸、煎、烤、或者是回鍋在蒸
一下都好吃。
小年起源
祭灶神
祭灶神
農曆臘月二十三日，
是我們北方民間傳統的祭灶日，又稱“小年”。
“傳說灶王爺原為平民張生，娶妻之後終日花天酒地，敗盡家業淪落到上街行乞。
一天，他乞討到了前妻郭丁香家，羞愧難當，一頭鑽到灶鍋底下燒死了。
玉帝知道後，認為張生能回心轉意，還沒壞到底，既然死在了鍋底，就把他封為灶王，每年臘月二十三上天彙報，大年三十再回到灶底。
老百姓覺得灶王一定要敬重，因為他要上天彙報。於是，民間就有了臘月二十三蒸粘窩窩祭灶“小年”，
祈求來年平安和財運
。”
祭灶神祈求來年平安和財運
粘窩窩
粘窩窩色澤金黃，香甜軟糯
在我們山東粘窩窩就是用來祭灶神的，粘窩窩又叫年窩窩，代表著年味，象徵著過年的色彩和味道。
山東做年窩窩用的是黍穀子脫皮磨成粉的黃米麵，並不是南方用的糯米磨成粉的糯米麵，所以我們做出來的粘窩窩色澤金黃，口感粘糯，也寓意新一年的財富和平安。
粘窩窩是黃米麵加上紅棗製作的，所以一定要選用黃米麵，當然選擇紅棗也是有講究的，大棗不能用，太大，一定要選用小紅棗，這樣才會讓每個粘窩窩裡面都有很多的紅棗，咬一口粘窩窩，香甜、粘糯加上紅棗的香甜才好吃。
粘窩窩所需材料
黃米麵1000g、小紅棗500g、溫水適量
製作步驟
煮紅棗
紅棗洗淨，放鍋內煮5分鐘，撈出放涼備用。
黃米麵和紅棗混合，加入溫開水
2。黃米麵、煮熟的紅棗放入盆中混合，慢慢倒入溫開水，和成麵糰。（麵糰軟硬程度請往下看）
窩窩頭底部戳出一個洞，方便蒸熟。
3。取出一塊拳頭大小的黃麵糰，揉成圓團，整理圓錐形，底部用手戳一個圓洞，依次做完全部麵糰。
4。鍋內放水，大火燒開，蒸屜上放不粘籠布或者白菜葉、荷葉防止粘，開鍋後放入做好的粘窩窩。
剛出爐的粘窩窩
5。鍋內放入粘窩窩，大火燒開，轉中火，30分鐘，關火5分鐘後開鍋就可以開吃了。
粘窩窩之番外篇
粘窩窩這樣吃，也很好吃，超級nice，
1。做好的粘窩窩放涼，裝袋子裡凍冰箱，吃的時候蒸鍋加熱，和剛蒸出來的一樣好吃。
2。放涼的粘窩窩也可以切成片，放油鍋裡小火慢煎，煎至兩面金黃，也很好吃。
3。鍋內放油，燒到8成熱，粘窩窩切成厚一點的片，放鍋裡油炸也很好吃，有的地方叫炸年糕。
4。（自創）粘窩窩放涼切成薄片放烤箱烤十分鐘，也很好吃，外脆、裡嫩，香香甜甜。
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重點”敲黑板”看下面
Tips之你問我答：
1.粘窩窩可以用大棗嗎？
答：不可以，大棗太大，如果用大棗，粘窩窩裡面就放不下很多的棗，這樣影響口感，也會影響美 觀。
2.可以用熱水嗎？
答：不可以，粘窩窩本來就是粘米麵，如果用熱水，水太熱會把黃米麵燙熟，不容易操作。
3.為什麼我做的粘窩窩容易塌陷？
答：和麵一定要用溫水，麵糰不能太軟，稍微硬一點，這樣蒸出來的粘窩窩才不會塌陷，軟硬程度 只要用手能捏成麵糰不散就可以的。
4.紅棗煮過了怎麼辦？
答：紅棗煮過和麵團裡面，容易揉爛，不易操作，如果真的煮過也沒有關係，可以單獨和麵，麵糰 捏成圓錐形以後，在把紅棗放到表面，按進去就可以，這樣做樣子好看，但是會影響口感，做
粘窩窩好吃的竅門就在，每一口當中都有黃米麵和紅棗，香甜、軟糯。
宗健說營養：
粘窩窩不但好吃，營養也很豐富，但是也不能夠多吃，至於為什麼，請接著往下看：
紅棗：
補中益氣，養血安神，並且含有豐富的維生素，尤其是維生素A和維生素C，並且含有微量的鈣和 蛋白質。
脾虛、貧血的人可以多吃一點紅棗，民間還有“日食三顆棗，百歲不顯老”之說。
紅棗可以泡水、煮粥、熬湯、泡酒、煮雞蛋，也可以幹吃或者做成棗泥都是可以的。
比如紅棗烏雞湯、紅棗桂圓蓮子湯、銀耳湯、紅棗枸杞泡水都是不錯的選擇。
黃米麵
：是黍穀子脫皮磨的成粉，色澤金黃、熟了以後口感粘糯。
黃米麵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B族，手脫皮是因為缺乏維生素B族，可以多吃 一些黃米麵等雜糧。
黃米麵好吃，但是不能多吃，尤其是脾胃不好的，晚上更應該少吃，吃多了不容易消化。
好了絮叨了這麼多，是不是覺得粘窩窩特別簡單，那就趕快去做吧！
我是宗健，一名專注美食的營養師，喜歡記得關注我哦！謝謝！！