蘇子葉又叫紫蘇，呈綠色或紫色，整株高一米左右，葉片背面有一層絨毛，具有一種特殊的香氣，可食用，可入藥。做菜別有一番風味。
在東北，蘇子葉是非常受歡迎的。蘇子葉是非常不錯的食材，東北人喜歡用它夾烤肉、拌冷盤、做成飲品以及做成甜點。
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1、紫蘇烤肉店的包肉聖品
對於烤肉店來說除了推出用生菜包肉更多的是喜歡推薦用紫蘇葉子包肉，尤其是經過簡單醃漬味道的烤肉，本身比較油膩，紫蘇含有的特殊揮發油可以將這種油膩的味道祛除，讓吃烤肉的口感更加清爽，尤其韓國燒烤店願意用紫蘇葉搭配牛肉，這是因為紫蘇的食療作用是溫熱的食材可以幫助身體調整胃寒不適等症狀，其特殊的揮發油有鎮痛的作用。
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2、紫蘇作為調料
很多日本料理店經常願意用紫蘇葉子包在壽司底，可以改變生魚片的腥味，同時可以讓食物的食性不是特別寒涼，一般情況下在高階的日本料理店經常願意這麼做，對於年輕人來說特受歡迎比較願意接受這種新生事物的口感。
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3、拌冷盤和飲品
紫蘇拌冷盤尤其是拌撈拌冷盤經常加入，有些烤肉店甚至願意用紫蘇去醃漬烤肉取其揮發性物質可以去掉生肉的腥味；而經過多種調料醃漬的肉類經過燒烤會發出複合醃漬調料特殊的味道，讓你回味無窮。當然作為暖胃食材的紫蘇經常被做成茶飲來暖胃，尤其在秋冬少量的紫蘇茶飲經常是飲品店的單品明星，什麼桂圓紅棗茶這種熱銷單品多少都會適量加入一點紫蘇調味。
4、紫蘇甜品
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東北人喜歡將涼糕的外皮包裹上紫蘇葉，可以讓涼糕不容易粘，同時糯米屬於溫性食材加上紫蘇屬於熱性食材綜合起來暖胃的甜點就此誕生了！當然現在有很多糕點中願意加入紫蘇，尤其是烘烤類蛋糕的夾餡，很願意有紫蘇的加入。
5、粘耗子
粘耗子，又稱“蘇耗子”。作為配菜，有著獨有的香氣蘇子葉是不可或缺。
粘耗子就是用蘇子葉把粘豆包包起來然後蒸熟，它最好的味道在於蘇子葉，這種植物很清香，而且味道持久，本身糯米粉粘性很大，但用蘇葉子包上後，黏膩的感覺會被蘇葉子的清香中和掉。
