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我不只是個吃貨，而且是個會做菜的吃貨；高興，我不只是個小胖子，而且個自食其力的胖子。以前看電影，開頭就是做菜的場景真的是非常誘惑人；現都在看一些美食節目，真的邊看邊流口水，特別希望能親自實踐。近期，辦公室裡都在討論好吃的，開心，他們說的我都會做。

NO。1辣豆皮

辣豆皮其實是辣條的完美替代品，它比辣條更有營養，而且可以自行調控口味。首先選腐竹和油豆皮兩種，用熱水泡發，泡發之後擦乾水分，用辣椒，五香粉和醬料等醃製，然後冷鍋熱油，下入醃好的腐竹和豆皮，然後炒制。你如果感覺不夠辣，可以自制辣椒油，增加辣度。辣椒可以採用二斤條和朝天椒又尖又辣，然後最後放入孜然調味。你也可以把腐竹和豆皮稍微炸一下，炸到脆，再拌入辣椒油和麻油。這樣，一款辣條替代品就做好了，非常完美的代替。

NO。2炒禾蟲

首先將禾蟲上屜蒸好，準備大量的蔥薑蒜切成沫，如果家裡有臘肉或者火腿的話，也可以切一點。熱鍋涼油放入蔥薑蒜爆炒出香味，加入臘肉或火腿炒出肉香，放入禾蟲爆炒。在爆炒的過程中體液會大量爆出，和蔥姜的味道相結合，激發出獨有的香味。這是一位廣東的同學提及的，他說這是那裡非常好吃的東西，非常珍貴。炒禾蟲，一定要開大火快炒，因為如果不快炒就會大量出汁，會改變禾蟲的脆度。

NO。3蝦

首先將蝦開蝦背，因為蝦殼比較硬，所以說開蝦背的時候一定要小心手。然後取出蝦線，將蝦用料酒，姜，蔥醃製好，然後放入鍋中煎制。加入調好的醬汁，醬汁用黃醬來調，然後大火收汁，待到湯汁粘稠時就可以盛出裝盤。這一款醬香蝦，醬汁比較粘稠，蝦的鮮味沒有太多的體現，所以這款適合口味重的孩紙。這一款也可以加入辣椒油，給你帶來新的靈感。

NO。4爆漿肉排

最近爆漿的食物非常流行，所以咱們做一下爆漿肉排。拿來豬裡脊肉，雙飛刀法。然後拿小肉錘輕輕拍打，然後起司片成片，用肉包裹它，蛋黃打散，沾上蛋黃然後沾上面包糠，下油鍋炸到金黃，撈出控油。如果感覺炸太油的話，你也可以試試用烤箱。肉排還可以拿來炒肉渣，把肉切成肉丁，一定要有一點點肥肉，可以讓瘦肉比較潤，在炒肉渣的時候一定要炒幹，然後放入豆瓣醬，辣椒油等，放入瓶子裡密封一天在食用。

NO。5烤竹鼠

竹鼠身形渾圓，喜歡在竹子底下洞，它以竹子的地下根莖和枝葉為食。廣東人最喜歡的是烤竹鼠，烤竹鼠最重要的就是火候。將竹鼠去皮，放在火上烤至金黃時，可以塗上油和燒烤汁。當被烤至肉香散發時，鼠的皮下油脂發出滋滋的聲音，身上呈現古銅色，這道烤竹鼠就大功告成了。

NO。6脆脆球

脆脆球是一款我小時候的好吃的，它是泡麵做成的，非常好吃。把泡麵捏碎，但是不要弄得太碎，然後打入蛋液，然後它團成球，一定要團的夠緊，不然會在製作的時候就會散，那就不是脆脆球了，是脆脆渣。這一款一定要油炸，而且要火大一點。這一款可能會上火，所以你可以搭配一些果汁，比如百香果汁。

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