湯種部分

主面部分

麻薯部分

現在我們製作麵糰中的湯種部分

先將高筋粉和糯米粉混合，然後用軟刮將麵粉拌勻，拌勻之後放置一旁備用

然後將水燒開，將燒開的水倒人到前面的粉裡面

用軟刮翻壓至無粉狀態即可，也就是把它拌成團

這就是翻壓好的湯種，然後將它分成小塊，將它放置一邊放涼備用

將主麵糰黃油以外的所有材料以及30g的湯種麵糰混合

用手將它拌勻，將成團之後把麵糰放在桌面上

用刮板將沾在手上的面刮下來

然後將麵糰攤開收起，揉至八成筋度

判斷方法將麵糰頂起，凸起面光滑不粗糙即可

然後加人黃油，然後將麵糰揉搓至可以拉出膜

然後將麵糰分成三等份150g一個），將麵糰揉圓的，然後放到撒了一層面粉的烤盤上

然後蓋上保鮮膜，常溫發酵至一倍大，時間大約是40分鐘左右

先將糯米粉和玉米澱粉加在一起攪拌

加入牛奶，砂糖，一起攪勻

攪至沒有顆粒即可

然後放入黃油，蓋上保鮮膜，然後隔水煮至完全凝固

加熱至黃油完全融合，液體凝固

然後關火離鍋，取下保鮮膜，趁熱用軟刮刀將黃油拌入到麵糰中去，將黃油和麻薯麵糰充分拌均勻

然後將麻薯封上保鮮膜放入冷藏備用

然後取出冷藏好的麻薯均勻地分成三部分，每塊大概125g左右

然後將它放到兩個保鮮袋之間進行擀壓，擀壓成一個均勻長薄片，

取出發酵好的麵糰，然後將麵糰也擀開

然後翻面

下面拉開，用手指稍微將收口處按扁

然後將擀好的麻薯拿過來，將麻薯鋪在上面，撕掉保鮮袋

將準備好的蜜豆均勻鋪在麻薯上

然後將麵糰捲起來

一直捲到最後，壓緊收口處，像這樣，卷嚴密一些

收口朝下，擺入烤盤內，烤盤內同樣撒上一層薄薄的麵粉

取出發酵好的麵糰，在表面篩上面粉

然後用刀片在麵包表面劃出圖案，，輕輕地割開即可

劃出一個“s”，然後在“S”的兩邊劃三道紋路即可，然後放人烤箱用上火180下火185烤22分鐘左右

抹茶紅豆麻薯軟歐包就這樣做好啦！