天氣越來越冷啦，很多朋友都不會發面蒸饅頭，今天給大家分享一個天冷發麵蒸饅頭的小技巧，用這種方法蒸出來的饅頭個個都是蓬鬆暄軟，不塌陷也不回縮，出鍋就算沒有菜也能空口吃上兩個，一起來看看是怎麼做的吧。

首先準備一個小碗兒，加入五克的酵母。天冷的時候，我們可以適當的多加一點酵母。

再加入八克的白糖，促進酵母發酵，然後再加入250克30度左右的溫水，再滴入幾滴白醋，用筷子充分的攪拌均勻，使白糖和酵母融化。

酵母粉和白糖全部融化之後，先不要著急和麵，讓他放在這裡靜止時。十分鐘之後，大家看一下，上面漂浮著許多浮末，小泡泡一類的，這個就是酵母最活躍的時候，像這樣我們就可以進行和麵啦。

盆中準備500克的麵粉，然後把酵母水慢慢的倒進來，邊倒邊攪拌。一直攪拌成大面絮狀，再加入一勺自制的豬油，然後下手揉成麵糰。加入豬油能使蒸出來的饅頭吃起來口感更加的細膩醇厚，而且特別的香甜。沒有試過的朋友一定要試一下這個方法。真的比你平時蒸出來的饅頭要好吃。一直揉成一個軟硬適中的光滑麵糰，大家看一下，像這樣就可以啦。我們和麵的時候一定要做到手光，面光，盆光這三點，這三點如果你要做到的話，你就成功一半兒啦。

接下來手上抹點食用油，把麵糰上面塗上一層，這樣可以防粘，再包上一層保鮮膜，然後把它。在40度左右的溫水裡面或者是發酵箱裡面進行醒發，這樣十分鐘就能發滿盆啦，蓋上蓋子開始發酵，如果中途的時候水溫冷啦，我們可以進行二次加熱，時間到了，我們開啟看一下，哇，發了滿滿的一大盆，我們給她取出來。

看一下面團醒發的非常的漂亮。裡面都是滿滿的蜂窩，特別的秘籍，如果我們把面發到這個程度就說明成功啦。接下來案板上撒少許的乾麵粉，然後往裡面加入一克的小蘇打或者是食用鹼，用手塗抹均勻。再把醒好的麵糰放在案板上面揉搓一下，排排氣，把麵糰揉得更加光滑細膩一些。加上小蘇打之後，我們一定要揉均勻揉透，要不然蒸出來的饅頭會有黃一塊兒黃一塊兒的。揉麵的整個過程大概需要五分鐘。麵糰揉好之後，直接搓成長條，再切成大小均勻的面劑。

取一個面積給大家看一下，面積裡面滿滿的都是氣孔，像這樣饅頭蒸出來非常的好吃，然後再把每個面劑都揉搓一下，團成饅頭的形狀，並且把面具裡的空氣都排出來，儘量多揉搓一會兒，揉的時間越長，蒸出來的饅頭越白越軒。還筋道，再稍微整理一下，最後像這樣一個饅頭的生坯就做好啦，大家看一下表皮非常的光滑細膩，這樣蒸出來的饅頭怎麼蒸表皮都不會起泡，非常的光滑。所有的饅頭生坯全部揉好之後，再放入一把澱粉。

把每個饅頭生坯上面裹上一層澱粉，這樣我們饅頭在。醒發的過程中不容易粘連，也能使蒸出來的饅頭表皮更加的光滑細膩。最後把做好的饅頭生坯放在蒸鍋中，擺的時候中間要留有足夠的空間，像這樣就可以啦。接下來也是最關鍵的一步，我們提前把鍋裡面的水燒到40度左右，然後。關火，把饅頭生坯放在蒸鍋中二次醒發。蒸饅頭的時候一定要進行二次醒發，蓋上蓋子，醒發十分鐘就可以啦。這個大雨蒸鍋真的太實用了，足足的十升容量，每次蒸一大鍋饅頭都不在話下。十分鐘之後，我們的饅頭生坯已經發好了，個個都變得胖乎乎的，用手摸起來輕飄飄的。並且用手按一下能夠快速回彈，像這樣饅頭生坯就已經醒發好了，然後蓋上蓋子，開火上汽，計時蒸15分鐘。這款蒸鍋不僅顏值高，還能一機多用，超大的顯示屏也非常容易操作。

平時家裡來客人，用這個鍋上蒸下煮也很方便。時間到了之後，先不要開啟蓋子，再燜上五分鐘。蒸出來的饅頭非常的蓬鬆暄軟不塌陷，這個可是開了30年饅頭店不會外傳的小絕招，大家可以收藏起來試試哦，現在開啟來看一下，開啟的時候我們不要一次性開啟，要先輕輕的給他放一下氣，不然饅頭遇到冷空氣容易塌陷回縮氣放完之後，然後再迅速的開啟，大家看一下。饅頭個個都非常的漂亮，雪白雪白的，每一個都非常的蓬鬆暄軟，一股濃濃的饅頭香撲鼻而來，真的是太香啦，像這樣就可以出鍋啦，我們給他盛出來裝入盤中就可以開灶啦。這樣蒸出來的饅頭看著就非常的有食慾，用手隨便捏一捏，都非常的蓬鬆暄軟，掰開看一看裡面內部。組織也非常的豐富，裡面一股濃濃的饅頭香，吃起來香甜又勁道，比外面買的還要好吃。最主要的是自己在家做的，乾淨又衛生，非常的健康，零新增，像麵包一樣暄軟，這樣蒸出來的饅頭就算沒有菜也能空口吃上兩個。今天給大家分享發麵蒸饅頭的小技巧，你學會了嗎？大家只要牢記以上三點。

保證你也能蒸出個個雪白蓬鬆渲染的饅頭，如果你也喜歡這個做法，就給我點個贊吧，喜歡我的影片就關注我吧，感謝大家的觀看，我們下期再見。