歡迎大家來到漂亮偉豪私房菜。哈嘍，又和各位見面了，小編真是好興奮啊！每天都期待這一天的到來，和大家來分享美食！今天小編要說的是福建的特色小吃之一，很多福建人都很喜歡吃，但是有些外地人去福建旅遊吃到以後都忍不住吐槽，這個外表看起來像果凍東西，吃起來既沒有果凍那麼清甜有彈性，反而有一股很奇怪的味道，讓人難以接受，而且彈性還不如果凍。這個美食就是土筍凍！接下來小編就來和大家說說這道美食。

土筍凍的典故:

土筍凍的開山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功

鄭成功奉命攻打臺灣之時，曾經有一段時間，糧草緊缺。而鄭成功治軍嚴明，堅持不接受老百姓的任何資助。

駐軍當時駐紮地離海灘很近，於是將士們便到海邊挖大量的“土筍”來解決吃飯問題，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。

憂國憂民的鄭成功為了早日收復臺灣，經常忘記用餐，而鄭成功手下的將士經常要再次溫熱土筍湯。

某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到凝結成凍的土筍凍味道比土筍湯要好，因此無意中鄭成功發明了安海土筍凍！

安海土筍凍逐漸流傳開來，經後人不斷改進製作方法及佐料，形成了現在廣為人知的安海土筍凍！

另外還說土筍凍與戚繼光有關聯。明嘉靖年間，倭寇入侵我國東南沿海，戚繼光率兵抗倭。因糧食緊缺，為了解決食物問題，戚繼光便下令讓士兵捉海灘上的跳跳魚、小蝦、小蟹、螺貝一起下鍋煮湯，而在灘塗上拖螃蟹的時候無意間捉到了一種海蚯蚓，士兵將之單獨放進鍋裡煮湯。當戚繼光等到最後吃飯的時候，就只剩下冰凍成塊的海蚯蚓，他也只好拔劍切下一塊冰凍成塊的海蚯蚓品嚐，沒有想到這道菜的美味比魚、蟹更鮮美，從此土筍凍便流傳開來。

製作土筍凍的配料:

主料：（制20塊）新鮮海土筍500 克，精鹽10克。

輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，薑絲3克。

製作方法：

1。 用石槌不斷捶打海土筍，清理出海土筍體內的全部雜物和內臟。在把土筍放入清水中，將海土筍體內的泥土清洗乾淨，呈白亮時撈起。

2。 鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，將鹽放入鍋內，熬煮直到沸熟，等到海土筍體內的膠質流出後連湯舀起，裝在小瓷碗中，靜放在屋子外邊過夜，等待它自然冷卻凝結成固體物（夏天要放入冰箱才會凝結）

3。 用刀子切出一塊土筍凍，在放上陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料，和土筍凍一塊上桌，即刻品嚐

土筍凍的特點:

色澤灰白，晶瑩透明，鮮嫩清脆，柔糯清爽，富有彈性，以作料多味配食稱殊，是福建廈門冬春季節佳品。

土筍凍的製作要領：

1。煮土筍段的過程中要經常開蓋攪動，煮至土筍膠質溶於水為宜；？？2。土筍凍要放入保溫箱內保溫，以免融化。

營養價值:

土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬製成的膠狀體。這種小動物生長在淺海灘塗裡，呈灰白色，形似筍狀，所以名叫“土筍”。土筍凍不僅味道鮮美，營養豐富，而且有藥用價值，當你喉嚨疼痛時，吃了土筍凍就立即止痛，勝似靈丹妙藥。土筍凍能降火消炎，清涼解熱，是人們在大熱天十分喜愛的小吃。

主要吃法:

土筍的吃法也是很多的，除了製成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。

從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接著一個，讓人慾罷不能。

今天的美食到了這裡就結束了，你們看到這是不是也有衝動想要去試試呢！就自己大膽的去嘗試吧。希望大家可以多多支援小編，有什麼愛吃的也可以給小編說。好了，明天不見不散奧！

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