吃過好幾次這種大碗麵，湯的吃過，蒸的也吃過，像現在這樣拌麵吃的，還真沒吃過，原以為這種碗麵湯的不怎麼好吃，拌的應該也就一般般，也沒那麼好吃。然而，事實並不是這樣，用這兩種醬汁拌麵吃，吃過一次這樣的拌麵，那就真的是什麼面這樣拌來吃都美味鮮香，令人咂嘴咂舌。

這樣拌麵吃，重要的調料都在醬汁裡，將醬汁淋在大碗麵上攪拌均勻吃，色香味俱全。想知道醬汁是如何調製的嗎？還有要哪些食材調製？就是……

醬汁有兩種，而且是分開裝碗裡的，一種是由菜脯粒、芹菜、蔥花組成，用油在鍋裡炒香，油要多些炒才美味，這個醬汁不用再放鹽了，菜脯足夠鹹的，不夠鹹才要，適量新增就是。

另一種就是將以上菜脯醬汁再加適量水在鍋裡煮，煮成湯汁，也是拌麵的，油也是要多些，說白了就是第一種醬汁再加水煮的，要再放適量鹽煮即可出鍋裝盤。而第一種醬汁是已經出鍋裝盤過一次，這第二種湯汁就是第一種醬汁做多些，留些在鍋裡煮成湯汁的。第二次煮的湯汁，就是第二種醬汁。

大碗麵則要先用水浸泡約半個鍾，之後撈起，待到兩種醬汁做好後，就開始煮麵，煮麵其實就是燙麵，煮鍋開水，再把面倒進鍋裡煮一煮，煮到冒出一層層白色泡沫即可撈起面，拌麵吃。

撈起面倒入碗裡，再加上兩種醬汁（即菜脯醬汁和菜脯湯汁）攪拌均勻即可食用，美味鮮香，香甜可口，尤其是菜脯醬汁，膾炙人口，令人食慾大增。

這樣拌麵吃，只要用這兩種醬汁調配，那就是美味佳餚了！用哪種面調配都色香味俱全。

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