XO是頂級白蘭地的代稱，但其實很多人剛開始喝白蘭地都有點不太適應，因為味道比較複雜，酒精度也相對較高，所以很多人喜歡配冰紅茶或者紅牛來喝。

而在影視劇中，我們常看到喝白蘭地都是放冰塊，那到底真正好的白蘭地是怎樣的？應該怎麼喝呢？今天我們就來探討一下。

第一，觀色

白蘭地是水果發酵後蒸餾得到的，剛蒸餾出來的時候其實是無色的，而我們看到的白蘭地則是棕褐色。這是因為白蘭地蒸餾出來之後要經過橡木桶儲藏，長時間存放在橡木桶中，就會產生一定的顏色。不過白蘭地顏色除了來自橡木桶陳釀外，還有一些是加入了焦糖色。

新增焦糖色不代表酒的品質好壞，只是為了顏色更均勻好看而已。所以很多時候我們品評一款白蘭地是，顏色並不會成為很重要的標準，觀色更多的是看酒體的清澈度、光澤度以及表面是否有雜質等等，同時掛杯的粘稠度也是考察酒品質的關鍵因素。

第二，嗅聞

白蘭地源自葡萄酒，所以嗅聞的方式跟葡萄酒差不多，一些白蘭地的愛好者甚至會花很長的時間來嗅聞白蘭地的香氣。一般鑑別白蘭地的香氣需要透過三次嗅聞：即酒杯靜止時、酒杯晃動時以及酒杯大力晃動後，透過不同的階段嗅聞會得到不一樣的香氣體驗。

透過搖晃酒杯、溫度變化等方式，白蘭地的各種方向會逐漸湧現出來。這種香氣主要包括：花果香、香料香、燻木香、焦油香、陳酒香等等，其中以白色果肉水果香味比較突出。

第三，品嚐

白蘭地不想葡萄酒那樣低的酒精度，所以入口時僅需少量即可，在口中停留兩三秒鐘即可下嚥或吐掉。然後口殘留的酒液透過口腔的加熱，逐漸瀰漫開來，此時就可以慢慢品味其香氣。

在口腔中，我們可以品嚐到幾個關鍵衡量酒體品質的資訊，首先是酒精度，主要透過再灼燒感來感受。酒精度的品評標準主要是烈度和融合度，融合度越好說明品質更好。其次感受單寧的結構，是否平滑細膩、飽滿充實。

如果要綜合品評一款白蘭地的話，主要的依據是：澀度、收斂性及與之相反的靈活性、柔滑程度、圓潤程度、粘稠度以及因此形成掛壁的能力。

路易尊尼·林尊XO，法國干邑產區優質白蘭地，色澤晶瑩剔透，呈琥珀色，口感飽滿細膩綿長。