很多時候工作的壓力，生活的重擔，繁重的家務壓得你都透不過氣來，每到這時是不是很想

大口地喝酒，大塊的吃肉

，那才真叫一個放鬆。你會發現，越想著剋制自己，越期待放鬆，越是自律，越嚮往著放縱，反過來，也是一回事，這其實是同一種力量。

這時候能治癒你的只有烤雞，一拽一拉一撕再大大地咬上一口，那種能爆出汁的雞肉能讓你有一種特別豪橫的感覺。

在這個炎炎的夏日，

你左手一隻雞翅，右手一隻雞腿放心大膽地吃

，喝著冰啤吹著空調刷著手機，是一件多麼愜意的事情。什麼煩心事，什麼客戶，訂單統統甩到一邊，所有的煩惱只需要一隻烤雞，一杯冰啤就能夠解決。

燒雞裡面有很豐富的營養物質和多種微量元素，也是健身塑形的首選食物，更是一道老少皆宜的健康美食

。想要品味一下這爆汁的雞肉，需要按照配方按照步驟來做。

【菜名】新奧爾良風味雪梨烤雞

【所需食材】三黃雞 雪梨 土豆 胡蘿蔔 新奧爾良醃料 蠔油 黑胡椒醬 生抽 孜然粉 辣椒粉 橄欖油 蜂蜜水 蔥姜 米酒 黑胡椒 鹽 洋蔥

【操作步驟】

1、準備

好所有要用到的

食材

，去菜場買一隻

殺好的活雞

，最好是三黃雞不要太大，也不要太小體重大約在1斤到2斤的重量。

2、把雞的內臟全掏出來，再把雞的

脖子和爪子一起剁掉

，剁掉之後把雞用清水清洗乾淨，放在一個大碗裡面，在碗裡面加上清水沒過整個雞，在放幾片生薑和蔥段，再倒入兩勺米酒浸泡半個小時。

3、把烤雞時要用到的配菜洗乾淨，把雪梨切成滾刀塊，土豆和胡蘿蔔去皮也切成滾刀塊，同時將洋蔥也切成塊狀，把所有切好的

食材放在烤盤裡面

，烤盤底墊上一層錫紙。

4、在切好的食材上面撒上適量的鹽，少許的胡椒粉，還有孜然和辣椒粉，再倒上少許的橄欖油，並把

食材和佐料均勻的拌在一起

。

5、再取少量的洋蔥、胡蘿蔔和雪梨，把它們切成小丁裝在碗裡，在碗裡倒入新奧爾良醃料，蠔油、黑胡椒醬、生抽、孜然和辣椒粉將其

均勻的拌在一起

。

6、取出三黃雞，把醃好的配料均勻的塗抹在雞的表面，同時雞的肚裡面也要塞一些醃料，醃好後我們要蓋上蓋子，把它放到

冰箱裡醃12個小時以上

。

7、雞醃好以後，用

旋轉叉把雞穿起來

，放進烤箱的旋轉位置，溫度調到大約200度左右，時間也調至60分鐘。

8、時間到了以後，我們開啟烤箱，把之前準備好

托盤裡面的配菜放進烤箱

，再次把烤箱時長調到60分鐘，這是第二個60分鐘。

9、在烤第二次結束以後，我們把雞拿出來，

在雞身上面再塗一次醃料

，並用錫紙把雞翅尖包起來，在雞身上蓋一層鋁箔紙，放進烤箱進行第三次烤，溫度還是200度，時間也是60分鐘。

10、烤雞出爐時會散發出陣陣香氣，外皮脆香內裡滑嫩多汁，包括配菜雪梨等也散發著誘人的味道也可在出爐時在外面

刷上一層蜂蜜水

。

【烹飪技巧】

1、在準備食材時，雞建議是

選擇三黃雞為好

，重量大約在一到兩斤左右，這樣烤出來的雞肉質更嫩滑一些。

2、雞身在塗醃料時一定要到位，雞的

內臟部位也要塗到

，塗抹好以後醃製的時間最好是在24個小時左右，

時間越長越入味

。

3、在烤雞時，

我們用了三次烤

，每次都是60分鐘，如果是稍大點的雞可以加長一點時間來烤，在烤最後一個60分鐘的時候，要

用紙把雞翅尖包起來烤，不然會烤焦。

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