豆腐真的是一種物美價廉食用價值好的食物。小編也特別喜歡吃豆腐，做法很多樣，小編小時候生病媽媽就會買來豆腐弄碎和雞蛋放在一起蒸或者炒，後來長大了，接觸到一種叫千葉豆腐的，剛開始是在燒烤店和麻辣燙店吃過，和普通豆腐不一樣的是，這種豆腐Q彈還有嚼勁，嫩嫩的香香的，後來發現菜場也有賣的就買回來自己做，蒜泥爆香，和再配上辣椒，香辣美味。小編自己一次就可以吃掉一盤，特別下飯。

想要做好這道美食其實也不難，類似於炒土豆絲的水平吧，所以小夥伴們不要害怕自己做不好，跟著小編一起學很簡單的。千頁豆腐就是市場上買現成的，就去賣丸子的攤子就有賣的，也不貴不到肉的價格，一次買半斤就可以了。辣椒用尖椒辣一點好吃，大蒜要一顆切碎一點，生薑也要切碎，蔥只要蔥白的地方，鍋裡燒熱放油，可以多放一點，因為這種豆腐蠻吃油的，小夥伴告訴大家，油燒熱先不用放大料，先把豆腐加熱至膨脹，這種豆腐很神奇，隨著溫度越來越高，豆腐會慢慢膨脹彷彿就像一個個白麵饅頭呢。兩面帶點黃也都膨脹了就可以先放入盤中待會再用。

鍋再次燒熱少加一點油放入蒜末薑末先爆香，再把剛剛煎好的豆腐放進去小火燒，準備一個小碗，加入一勺耗油，一勺白糖，一勺老抽，再加入兩勺水攪拌均勻，直接倒入鍋中，大火收汁順便把尖椒放進去反覆翻炒，收汁完成就可以出鍋了，擺盤撒一點點蔥花圈。一盤成功的辣椒炒千葉豆腐要保證每塊豆腐上都沾有大蒜末，都有湯汁，趁熱夾一塊麻辣燙嘴，鮮嫩有嚼勁，賣相也很好，黃綠相見，每塊豆腐上還會沾上一點辣椒種子呢。小編有一次還吃了一塊帶有辣椒籽的豆腐，媽呀辣死小編了呢，狂喝水呢。

聽小編說完大家是不是覺得一點都沒難度呀，小編第一次學做的時候就是不小心把豆腐煎糊了，最後做出來的都帶有苦味了。其實正常的味道是又辣還帶點甜和酸，香甜可口，特別美味，通常小編拌著飯可以吃兩碗呢。

炒這種豆腐最好用比較辣的尖椒炒，更刺激，更香哦，如果實在吃不了那麼辣的，可以中和一下多放一點醋就不會那麼辣了，小編雖然吃不了特別辣的但是又很喜歡吃辣，所以每次都是一口菜再配上兩口飯呢。

這種豆腐在市場上最多的做法就是作為燒烤和麻辣燙的一員，看來大家都是重口味啊，不過這種豆腐就要做的口味重一些，要不然會不好吃，如果做成清炒或者燒湯會覺得平平無奇甚至還沒寫普通豆腐好吃呢。做成味道重的也有很多種做法啊，小編再告訴大家一個超級無敵簡單的而且做出來味道很不錯的，就是直接用老乾媽炒，不需要加其他任何調料，最後的成果也是不錯的，這更適合特別忙碌和懶的人哦。