大家好，新一期的美食分享又和大家見面了，不知道這麼熱的氣溫，大家都在家裡做什麼美食呢，天氣炎熱，熱的食慾降低，做飯確實是一件很頭疼的事，今天來跟大家分享一道美食，特別適合夏季製作，名字叫香辣牛蛙，不知道大家有沒有在家裡做過呢，很下飯的一道菜哦。

身為廚師，我始終認為，辣味能刺激人的腸道和胃，能有效的促進人的食慾，這道香辣牛蛙也是我做廚師這麼多年，做的比較多的菜品之一，食客的第一反饋就是，下飯，我曾經在家裡也做過幾次，很受親朋好友的喜歡，牛蛙的營養價值極高，蛋白質的含量更是牛蛙的亮點之一，又因為它味道鮮美，而深受廣大人群的喜愛，只是大家可能不經常在家做，因為不知道該如何烹飪和處理，今天，我就把這個香辣牛蛙的教程分享給大家，希望大家能夠喜歡，做的不好，僅供參考，一起來看看它的具體做法是什麼吧。

首先，我們還是老規矩，準備所有材料，主料準備牛蛙500克，配料準備花菜300克，蔥段20克，薑片25克，大蒜20克，幹辣椒段20克，新鮮小米椒20克，調料準備鹽20克，醬油15克，辣椒油20克，白醋20克，雞粉15克，味精10克，料酒25克，土豆澱粉30克，所有材料準備完成，下面開始具體制作。

第一步，將牛蛙宰殺乾淨，剁成小塊，放入大碗中，加入白醋，鹽，醃製十五分鐘後，加入土豆澱粉，攪拌至表面上漿，備用就可，取來一個調料碗，一下下入醬油，料酒，雞粉，味精，辣椒油，鹽，攪拌均勻備用。花菜切成小塊，新鮮小米辣椒切成段備用。

第二步，起鍋燒油，油溫六成熱是，下入醃製好的牛蛙，炸兩分鐘，撈出空油備用，再把花菜下入油鍋中，炸至斷生，吃起來口感會比較脆，空油備用即可。

第三步，再次起鍋，鍋燒熱後下油，下入蔥段，薑片，大蒜，幹辣椒，炒出香味後，下入花菜，新鮮辣椒段，倒入提前拌好的調料汁，再下入牛蛙，大火炒一分鐘，即可出鍋裝盤，完美的香辣牛蛙就製作完成了，是不是很有大酒店做法的意思，味道也不會讓你失望的哦。

這道菜有幾處重點，我給大家嘮叨幾句，避免大家在製作過程中走彎路。

一，牛蛙醃製的時候，必須加入白醋，它不僅能讓牛蛙肉更爛還離骨，最重要它可以有效的去腥，這種食材是必須有的。

二，炸牛蛙的時候，油溫一定要高，能有效的殺死寄生蟲，還能保證牛蛙的口感好，這也是很關鍵的一點。

三，炒的時候，所有材料下鍋後，不易炒的時間過長，那樣會讓牛蛙肉變得很柴，影響菜品的口感。

好了，這樣一道美食，今天就和大家分享到這裡了，沒有學會的朋友，記得下方留言給我，我會再耐心的給你講解的，如果你每天不知道吃什麼做什麼，可以加上我的關注，我們每天更新不同的美食，可以來我這裡找找靈感，總有一款適合你，再次感謝大家一如既往的支援，我們下期美食分享再見吧。