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春節就這樣悄無聲息地結束了，大家在這段期間是不是已經變胖了呢？反正小編已經胖了，在過年的這段時間裡，天天宅在家裡吃大魚大肉的，連著吃了一週了，這樣不但會長胖，對胃也是不好的，所以每年過完春節，老媽總會醃一罐蒜薹，一回醃5斤，2小時就能吃。

醃蒜薹

蒜薹是生活中最常見的一種蔬菜，口感脆爽，每年過年蒜薹也是我家必買的一道蔬菜，除了炒著吃，也可以醃著吃，醃起來的蒜薹清脆可口，個人覺得比炒著好吃多了，特別是在春節過後，大魚大肉吃膩的時候，來上一盤清淡可口的醃蒜薹，開胃又解膩，好吃極了，那麼今天我就來跟大家分享一道醃蒜薹的做法，春節過後，吃大魚大肉不如吃它，簡單一醃，清淡可口，脆爽又開胃。

醃蒜薹

醃蒜薹的方法是非常多的，不同方法醃出來的蒜薹的味道也是不同的，老媽做的鹽蒜薹方法是非常簡單的，2個小時就能吃，沒有複雜的手法，就算是新手一看也便會的，無論是早餐還是晚餐的時候來上一盤是非常不錯的，比大魚大肉好吃，接下來我將做法分享給大家，喜歡吃醃蒜薹的進來學習咯！

醃蒜薹

【食材】

：蒜薹，生抽，香醋，醬油，食鹽，香葉，八角，花椒，生薑，小米辣等

【具體做法】

準備5斤蒜薹將蒜薹帽掰下來放在案板上再將根部切下來，將處理好的蒜薹放在案板上清洗乾淨。

醃蒜薹

鍋中倒入水，開大火將水燒開，水開之後加入一勺食鹽，食鹽融化後將蒜薹全部倒在裡面，焯水40秒左右，然後撈出來放在一個透氣的工具上面，將蒜薹表面的水分晾乾。

醃蒜薹

起鍋燒火，鍋中不要放油，在鍋中加入3片香葉，2粒八角，一小把花椒，開大火慢慢炒香，炒出大料的香味，再在鍋中加入半碗生抽，半碗香醋，一大勺醬油，一勺食鹽，一小把冰糖，開大火燒開之後轉小火熬煮3分鐘，然後關火，將料汁倒在一個乾淨的盆子裡放涼。

將晾乾的蒜薹放在案板上切成小段，長度大約是在3-5釐米左右，將切好的蒜薹段裝在一個乾淨的盆子裡備用。

醃蒜薹

準備適量的小小米辣清洗乾淨切成圈，一塊生薑切成薑絲，將小米辣和生薑和蒜薹放在一起，再將剛才熬好的料汁倒進來，攪拌均勻之後放在一旁醃製2個小時左右就可以吃了。

醃蒜薹

【醃蒜薹小技巧】

蒜薹一定要晾乾表面的水分再開始醃，防止在醃製過程中變壞。

醃蒜薹的容器也要保證是無水無油的，最好是用玻璃或者陶瓷的，不建議用鐵的或者塑膠的，防止蒜薹變壞。

醃蒜薹

春節過後，吃大魚大肉不如吃它，簡單一醃，清淡可口，脆爽又開胃，以上就是我帶給大家的醃蒜薹的做法。這樣做出來的醃蒜薹清脆又可口，並且2個小時就能吃，春節大魚大肉吃膩了可以試試這道醃蒜薹，開胃又解膩，非常好吃。每年過完春節，老媽總會醃一罐蒜薹，一回醃5斤，2小時就能吃，最後希望大家都能做出好吃的醃蒜薹。

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