野草以及獨特的野生放養方式，成為純綠色天然食品而受到消費者的青睞，是肉中精品，隴西的火腿肉、臘羊肉、金錢肉和醃驢肉有“隴西四絕甲天下”的美譽。利用這些優質的牛肉、羊肉和豬肉等食材，形成了胡羊肉、紫果羊肝、珊瑚羊肉、梅花羊頭、大汗烤羊腿、敦煌羊腿、清燉牛排、清湯糊羊、茶香烤羊排、靖遠燜羊羔、鳳城土燜羊肉、茶香烤羊排、火燒蕨麻豬等眾多以牛肉、羊肉和豬肉為主料的精品菜品。

甘肅盛產眾多土特產品，如蘭州百合、韭黃、白蘭瓜，河西髮菜、羊羔、駝掌，甘南銀耳、羊肚菌，隴南蕨菜、鯢魚，黃河鴿子魚、鯉魚、鯽魚，隴東黃花菜，甘谷辣椒，民樂大蒜，岷縣蜂蜜等都是馳名國內外的名貴烹飪原料。 蘭州百合因其顏色潔白如玉、個體肥碩、葉片緊密、味醇香甜、肉質細膩等點而享譽海內外。

隴菜以這些山珍入菜形成了金湯鴿蛋羊肚菌、松花黃河鯉、冬蟲夏草燉羊脖、藏紅花調牛排、雪上駝掌等知名菜品。金魚髮菜、荷花羊肚菌、酸辣駝羹、金菊百合、百合雞絲等眾多知名精品菜品。甘肅的日溫差大且光照時間長，有利於瓜果生長，瓜果產量高且質量佳。

著名的有蘭州的白蘭瓜、天水的花牛蘋果、敦煌和臨夏的杏子、寧縣和臨澤的紅棗等。 蘭州素有“瓜果城”之美譽，瓜果田園分佈於黃河兩岸， 瓜果四季飄香。 正如蘭州兒歌所唱：“雁灘的蘋果，青白石的瓜，什川的香梨饞掉牙。