花蟹也就是梭子蟹，肉厚味美，農曆八九月正是最肥美的季節。買來做粥燉湯，都挺不錯。買花蟹要仔細挑，先捏捏看，夠硬的才肉多，蟹殼黑綠色帶有亮光的，肉厚。蟹臍凸出來的膏肥，老話說農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。今天買來做一鍋花蟹豆腐湯，正適合眼下這時節，喝一碗暖暖的。特舒服。用北鼎燜燉鍋來燉湯，真的很不錯，厚重的鍋子燉出來的湯就是美味。使用北鼎燜燉鍋時，若用的明火，可搭配導熱板一起使用，可避免鍋底變黑。

By 西米Fiona

【豆果美食官方認證達人】

用料

花蟹 1只300克左右

豆腐 150克

娃娃菜 100克

蔥 10克

薑片 2片

香菜 3克

鹽 3克

料酒 5克

雞精 2克

胡椒粉 1克

香油 1克

食用油 10克

做法步驟

1、準備所需食材

2、豆腐洗淨切麻將塊

3、花蟹洗淨，開啟蟹殼，去掉鰓，剪去爪尖，剁成大塊

4、北鼎燜燉鍋加水中火燒開，加2克鹽，倒入豆腐焯燙2分鐘撈出。

5、北鼎燜燉鍋中倒入食用油，中火預熱2分鐘，薑片，放入花蟹煸炒3分鐘

6、淋入料酒去腥，倒入600克熱水中火燒開。撇去浮沫。

7、放入豆腐

8、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右。

9、加入白菜，繼續煮5分鐘。開蓋加鹽調味，加點雞精，胡椒粉提味。淋入香油，撒蔥花，香菜末，即可

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小貼士

花蟹一定要去掉蟹鰓比較乾淨。

花蟹的營養功效

性味：鹹、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。

花蟹的飲食禁忌

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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