不知道各位小夥伴平時喜不喜歡吃雞爪呢？小時候，家裡人根本就不讓吃雞爪，因為他們認為雞吃得太多的話，寫的字就會龍飛鳳舞的，意思就是寫出來的字會很醜，讓人看不懂。所以家裡一般不讓小孩子吃雞爪。因為不讓吃，所以雞爪就成了最想吃的東西。直到長大之後，才吃到人生中第一個雞爪。那就是從滷菜店裡買回來的滷雞爪，記得人生中吃到的第一個滷雞爪是那種紅紅的，肉一咬就下來的那種，特別爛。那個滷雞爪我至今都非常難忘，因為是第一次吃，所以覺得非常好吃，所以後來就經常去買滷雞爪吃。但是吃多了總會覺得膩，所以後來就直接自己在家搗鼓著做著吃了。後來，自己在家裡做了一道豉汁蒸鳳爪，沒想到居然會比紅紅的滷雞爪還好吃。不知道小夥伴們有沒有吃過豉汁蒸鳳爪呢？那麼今天，咱們就一起研究研究豉汁蒸鳳爪的製作方法吧！小夥伴們，如果覺得我有哪裡說的不對的地方，一定要及時提醒我喲！

平時我們要做豉汁蒸鳳爪的話，鳳爪是必須要買的，除了鳳爪以外，還需要很多很多的配料。那麼接下來咱們就來看看需要準備哪些配料吧。我們需要準備食用鹽，胡椒粉，香蔥，紅辣椒，大蒜，豆豉，料酒，醬油，耗油。其實，這道菜的配料是真的超級多，以前做過的菜當中都沒有這麼多的配料。我第一次做的時候，差點被配料給嚇死，但是小夥伴們千萬不要害怕，因為我會幫助你們的呀。

首先咱們還是需要來講一下購買鳳爪的時候，需要注意哪些東西。我們在購買鳳爪的時候，一定要買新鮮的。本身鳳爪要新鮮才好吃，要是買到不新鮮的鳳爪，不管用什麼樣的食材去燒，都不會好吃的。所以小夥伴們一定要記住了，鳳爪一定要買新鮮的。

接下來咱們就可以來製作這道豉汁蒸鳳爪啦。首先我們需要把鳳爪放到清水裡沖洗乾淨，然後用剪刀把鳳爪上的指甲全部都剪掉，接下來再檢查一下鳳爪上面還有沒有皮，如果有的話，就把那些皮全部都撕掉就可以了。鳳爪處理好以後，再用清水沖洗一遍。然後就可以開啟煤氣灶，在鍋裡倒入兩大碗清水。在加入清水的時候，我們可以加一些香蔥和胡椒進去，大火燒開。等到鍋裡的水燒開之後，就可以把鳳爪倒入鍋裡焯水了，大概焯上兩三分鐘的樣子就可以撈出來了。鳳爪撈出來之後，一定要把水分全部都控幹，可以用廚房吸水紙吸一下。

接下來我們就可以把鳳爪下油鍋炸了。炸鳳爪的時候，要在鍋裡多倒一點油，如果油少的話，可能就是煎鳳爪了。大概倒上半鍋油就可以了，等鍋裡的油燒到五六成熱的時候，就可以把鳳爪倒進去油炸了。等到鳳爪被炸成金黃色的時候，就可以撈出來了。炸鳳爪的時候，我們可以準備一盆冰水放在旁邊。等鳳爪炸好直接撈出來，放到冰水裡面泡個十分鐘。每次我用冰水泡完之後，鳳爪的肉和骨頭幾乎都分離了，所以吃的時候特別方便。十分鐘之後我們就可以把鳳爪撈出來，然後把那些配料全部都加進去用手抓勻。建議小夥伴們在抓的時候，一定要帶上一次性手套，因為油炸過的鳳爪特別油膩。

最後一步，我們把抓勻的鳳爪放到盤子裡，然後放到蒸鍋裡，大概蒸上半個小時的樣子就可以吃啦。其實知道鳳爪做起來還是比較簡單的，沒有幾個步驟。但是需要用的時間比較久，所以小夥伴們做的時候一定要選擇一個比較空的時間。