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這個公眾號，據說食運會變好
還會瘦，並且經常喝好酒
前陣子去了趟三亞。
除了躺平享受陽光、大海和沙灘，買買買，也逐漸成為了三亞行不可或缺的一部分。三亞
什麼最值得買？多數人的
答案，是化妝品鞋子衣服包。
我的主攻方向，是酒。
以前還能國際旅行的時候，就特別愛逛機場免稅店的酒水區。要總結的話就三條理由：
貨源正，價格優，東西全。
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買酒送尊貴金色蠟封，有點東西
貨源不用多解釋，但這價格是真便宜，就拿這次來說，臨上飛機看到售賣點，沒忍住進去了一下就抱走了兩瓶酒。
最後這一條，愛喝酒的都知道，
免
稅店是酒類零售兵家必爭之地，很多限量款某寶都不好買、偏偏這裡還有貨，不但價格極具競爭力，還時不時有限定伴手禮相贈。
即便沒想好買什麼，進去逛一圈試喝一下，不等於是不要門票的酒展嘛！
這次在三亞，逛中免的酒水區，就恰好遇到了我非常鍾愛的高地威士忌品牌皇家布萊克拉（Royal Brackla）釋出了全新升級的12年、18年與21年單一麥芽威士忌。
它的創始人威廉·弗雷澤，在軍中與英王威廉四世締結了跨越階級的友誼，退伍後創立的皇家布萊克拉酒廠，也深受英王喜愛。
皇家布萊克拉可說是
慣行
低調，
但
它卻是我
家中酒
櫃
的
萬年常備款，這麼說吧，過去幾年我最常喝的威士忌，老版本的皇家布萊克拉12年必須排進前五。
理由也很簡單，果香可人、圓潤甜美，不喝威士忌的人也很好接受，而且特別好配餐！
出門吃飯帶酒，湊上人多，一瓶葡萄酒一瓶
皇家布萊克拉
1
2年，那是一準的人見人愛
，保管喝盡興。
插播一句，昨天我寫的南興園火鍋，就很適合搭配皇家布萊克拉12年。
愛上威士忌配餐，也是近兩年的事。
10年前剛接觸威士忌，威士忌還是一個與中年人甚至大叔直接掛鉤的酒，好像只有經過歲月洗禮的味蕾才能欣賞陳年威士忌的魅力，一大塊冰或純飲，配一支雪茄，慢慢品飲……若要搭配食物，至多就是些乾果，哦，巧克力也是絕配之一。
那時候只覺得威士忌就是個飯後消遣酒。
市面上多數品酒文章，也基本都是與這個思路一脈相承的純飲，
但真正落到生活中，我們中國人喝酒的大頭，還是吃飯。
中國人的餐桌
上，
酒多
是
助興所用，
歡聚時刻，
觥籌交錯
，佐餐的酒承載著或奔放或
含蓄的情
感
，
逢
年過節
喝點小酒
，
酒到濃時情亦
濃
，這氛圍才顯得熱鬧，
場面
才夠
其
樂融融。
這幾年生活品質提升，大家吃的食材、烹飪愈發精緻，對酒的要求也越來越高，不只是為了喝，更是為了能與菜相得益彰。
中餐與生俱來的煙火氣，更熱鬧、更有人情味，也更適合相聚小酌，
但中餐也確實
難配，鮮、甜、辣，每一個都是餐配酒死穴，
而威士忌豐富的味道與複雜的結構，則賦予了它柔軟靈活的身段去搭配中餐。
在三亞中免皇家布萊克拉的櫃檯，我喝到了這三款換新升級的皇家布萊克拉12年、18年與21年單一麥芽威士忌。酒精度提升至46%、無冷凝過濾，採用三種截然不同的雪莉桶過桶方式，呈現出迥異的個性風格，既有雪莉桶威士忌意料之中的淳美，卻也避免了過於甜美而顯得單調，擁有更多複雜度和層次感，實現了更為立體的品飲體驗。
威士忌和葡萄酒不太一樣，一個誤區是年份越老越好，但實際上酒廠在推出不同年份的時候，並不是說18年就一定是12年的進階版，而是想要在不同的酒款中實現不一樣的想法和風味表達
。在我看來，皇家布萊克拉的
12年、18年與21年
，就分別很適合搭配幾種不同的食物。
再加上12年升級版1L裝的大包裝，這簡直就是為吃吃喝喝分享而生的酒呀！
如果你還沒試過威士忌配餐，特別是配中餐，看完這篇文章，我想你會躍躍欲試。
皇家布萊克拉12年 - 中餐百搭選手
酒類配餐，一般遵循兩個原則，
從酒中找近似或互補的風味，以及用酒精去消解食物的油膩感
。從這個角度來看，威士忌真的非常適合搭配風味複雜、油水豐富的中餐。
新版本的12年過的依然是Oloroso桶，因為酒精度有提升，
入口比老版本更有衝擊力，但與此同時，
老版本黃酒似的甜氣有所消解，酒體會更輕薄些，反倒是更耐喝了
，
果味卻
依
舊圓潤
，有著
明顯的桃味，堅果香濃郁，還喝的出一絲黃糖的味道。
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晟永興，烤鴨皮蘸桂花黃糖
傳統意義上，威士忌是可以拿來搭配什麼
紅燒蹄髈、走油肉
的，但這個糖漬水果的氣息，令人忽而想起前幾天在
晟永興新店吃的烤鴨
，搭配了自行熬製的桂花黃糖，飽滿錚亮的鴨皮，油香四溢與甜蜜暴擊，來一口果香味與酒精感並重的
皇家布萊克拉12年，
肯定配了伐得了！
適逢蟹季，
中國人食蟹配黃酒，恰黃酒跟雪莉都是氧化酒類
，有著相似的風味圖譜，尤其Oloroso還是比較醇厚的酒款，殘留在桶中的風味物質就更容易加成在威士忌之上。
從這個邏輯出發，皇家布萊克拉12年和不少蟹季菜也是相當登對的
，譬如
福1088的招牌蟹粉吐司
，本身的油感略重，也是需要比較高的酒精度去中和，會更清爽些。
490/1L的價格，真的不能更實惠了。
皇家布萊克拉18年 - 意外奶香小甜甜
這次升級很大的一個差異，是把原本的16年替換成了18年，而新18年的雪莉桶，用到的是產量非常稀少的Palo Cortado
科塔多雪莉桶，雪莉釀造史上偶然+巧合的產物，擁有特殊的花香與檸檬香氣。18年在色澤上比12年和21年都來得要淡，但風味上卻是我個人認為最驚豔的一款：
溫暖的香料味與可可味，在香草奶油的包裹下充盈著口腔，
酒精感斂起鋒芒，帶來高階又輕柔的觸感，相比12年，它的甜感要略重一些，還有一抹似有若無的酸度
，如若檸檬皮碎屑的幽幽香氣；尾韻悠長，好似剛剛吞下一顆
烤椰絲棉花糖
：棉花糖中的極品，我的最愛！！！
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菁禧薈，百香果牛奶冰淇淋
腦子裡的第一反應，是清爽又迷人的
義大利奶凍Panna Cotta
，落地上海的那天晚上，在菁禧薈吃到一個
百香果牛奶冰淇淋
才恍然大悟，簡直天生一對：
百香果的清新酸度，牛奶冰淇淋粘稠濃郁香甜的質感，以及幾顆看似漫不經心實則點睛之筆的中式欖仁所帶來的絕妙香氣，一切都是妙不可言的恰到好處！
這款酒的價格也很親民，915能喝到這種品質的18年，還送一對威士忌品鑑杯，這deal我挺服的。
皇家布萊克拉21年 - 源源不絕的快樂
最高的皇家布萊克拉21年這一款，用了一個組合桶的形式去過桶，除了12年所採用的Oloroso桶、18年所採用的Palo Cortado桶之外，還用
到了一部分Pedro Ximénez桶。
Pedro Ximénez
是所有雪莉酒中最甜的之一，也就是俗稱的PX，用它過桶的威士忌通常會有更多雪莉酒的甜美風味，展現出果乾、糖霜等精緻的甜酒風味。
皇家布萊克拉21年的混合三桶操作，則在
追求不同雪莉桶對威士忌風味加成的平衡，以致於21年的酒液有著出乎意料的新鮮與年輕，柔和的太妃糖香氣、精緻的烘烤堅果香之餘，還能品出樹莓、藍莓等漿果般的漂亮酸度
，著實令人眼前一亮！
喝著完全不像46度的酒啊好吧！在酒液中加入適量純淨水，能夠令風味更加舒展地釋放，這樣一杯酒，本身的複雜度已經足夠滿足你的好奇心，就無需再用它去搭配任何事物，安安靜靜一杯酒就已很完美。
皇家布萊克拉
威士忌的釀造，是風土與調和的完美協同，亦是品牌歷史的沉澱與銳意創新。此次升級的新包裝，也有不少可供玩味之處：
譬如新logo上的王冠，竟是由麥穗、釀酒葡萄與酒桶組成的，也是蘇格蘭人獨有的俏皮高階趣味吧。
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高階趣味的LOGO設計
年末將至，節日季倒數，
各位工友們除了加班和摸魚，大
都在琢磨著
置辦點什麼年貨、
買點什麼年禮，
皇家布萊克拉全新升級的三款單一麥芽威士忌，
無論
孝敬爸媽、
答謝客
戶
還是犒勞自己，都是非常合適的啦~