炸面窩是武漢的特色小吃，一般在賣熱乾麵攤位旁邊都會架一口炸面窩的鍋，早餐一碗熱乾麵，一個面窩，一杯豆漿是武漢人過早的標配。炸面窩是用麵粉和黃豆加工炸制而成，其色澤金黃，中酥脆邊柔軟，口感又酥又軟，鹹香可口，來過武漢的人都會去戶鋪巷排隊買來炸面窩解解饞，其實面窩要想炸得好吃，材料比例是關鍵，只要按照配方來，只需要簡單2步，就可以炸出金黃酥脆，鹹香可口的美味面窩了。下面我把做法分享給大家。

準備材料：大米325克 幹黃豆100克 黑芝麻10克 蔥 姜（適量）

大米和黃豆清洗乾淨，用清水浸泡7小時，然後混合，水量蓋過大米和黃豆1釐米即可。

把大米和黃豆放入料理機裡打成米漿，就用碗裡的水，不需要再另外加水了哦，

把蔥姜切成沫，放入米漿中，加入4克鹽，拌勻。

攪拌好後，呈濃酸奶狀。

鍋裡放油，把面窩勺放入一起加熱，加熱至放入筷子，周圍起小泡泡，轉中火。即可炸制面窩。（面窩勺一定要和油一起加熱喲，泡麵窩脫模。）

把面窩勺裡的油倒掉，舀一勺麵糊，放入面窩勺裡，中間刮一下，會出現一個空洞，這樣炸出來的面窩中酥邊柔軟，特別好吃哦！大家不要擔心這一步不好做到，其實這個面窩勺中間是凸起的，操作起來，根本不需要技巧。

撒上黑芝麻，把面窩勺放入鍋中中小火炸1分鐘。

此時面窩會鼓起，變色，然後用筷子或者勺子撥動面窩，使之脫模。

再炸10秒鐘，起鍋。

看！內部組織鬆軟，中間薄脆，鹹香可口，你要不要嘗一嘗喲！