許多人在買食材的時候常常會因為量多便宜，或是高估自己的飲食能力而多買了許多吃不完的食材，最後全堆在冰箱裡，下一次要煮的時候可能都已經開始爛掉了，又或者一次做的東西太多吃不掉，那麼究竟要怎麼做才能讓食物保持新鮮呢？

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常溫保鮮方法：顧名思義，在室溫下用來儲存食物的方法，如大米、面、醬油、醋、食鹽、糖果、瓶裝飲料等不易變質腐敗的食品一般採用常溫儲存，還要記住防治受潮，注意隔熱，切忌暴曬。

低溫保鮮技術就是冷藏保鮮，具體來說就是利用低溫技術將食品的溫度降低並維持在一定的低溫，從而抑制腐敗變質和酶的活性，延長其儲藏期的一種方法。低溫保鮮一般用在肉製品、糕點、酸奶、乳酪等易變質的要採用低溫冷藏儲存，在低溫範圍內，當溫度高於食品冰點時，食物中的微生物生長速率將會減緩；低於冰點時，一般微生物將會停止生長。

冷凍飲品、速凍米麵製品、魚糜製品、畜禽製品、水產品等則要採用冷凍儲存的方式。初級製備後的樣品因經過切碎混勻的過程其組織結構遭到了一定的破壞一些表面微生物也混入到組織的內部加快了食品樣品的變化使其更易變質，其儲存方式與密封包裝樣品的儲存方式相比之下有所變化，如罐頭、豆乾等常溫儲存的樣品在經過初級製備後就要進行冷藏儲存，否則極易發生變質，直接影響到檢測資料的準確性。

生物保鮮技術是一種比較先進的保鮮技術，具體來說就是將一些具有殺菌或者抑菌性質的天然物質，按照一定的比例調製成濃度適當的溶液，透過浸泡、噴灑、塗抹等方式，使生鮮食物的微生物停止生長或繁殖，這樣就能夠達到防腐保鮮的目的。主要用於果蔬類。由於生物保鮮所使用的原料來自於天然的生物體，因此具有安全、無毒、可降解的優點，而且隨著人們安全意識的不斷提升，生物保鮮技術受到人們的青睞，因此這種食物保鮮技術有很好的應用前景。

真空保鮮技術。真空保鮮技術是生鮮農產品加工流通新技術，主要包括減壓貯蔵和真空快速冷卻。真空冷卻通常又稱為真空預冷，其基本原理是在真空環境下物品部分潮溼空氣迅速蒸發而冷卻，特點為冷卻速度比傳統的冷卻技術快。

這些食物有不同的儲存方法

剛買的生鮮肉品最好不要放在冰箱中冷藏超過2天，若確定接下來幾天都不會用到的話，應將把肉放入冷凍室內儲存。而且肉類應該要在最新鮮的時候立刻處理，才不會造成微生物滋生，所以建議再買菜時，可以將肉類放在清單的最後一項。買完也應該在回家後分成小包裝儲存好。如果是水產類的食材，可以將當日預計食用的部分放冷藏，其餘應立刻分裝放入冷凍。

有些人家裡常備有玉米罐頭或是其他鐵罐頭，在煮菜的時候會將裡面的料撈出來，其他繼續冰在冰箱。但正確做法應該是將罐頭內剩下的料另外裝到密封容器裡儲存，並不是因為大家常說的放在罐頭裡容易讓食材變質，而是如果罐頭鏽化的話，會產生有害物質，危害身體的健康。

像菠菜、空心菜這種葉菜類的植物，只要放到水裡洗一下，葉菜很快就會開始熟爛，所以正確的處理方法應該是先將要炒的量先取出，其餘的先不洗，保持原來的狀態就行了。在放置葉菜的時候一定要小心避免平放，因為蔬菜大多都是向上生長的關係，所以平放會讓葉菜很快就枯萎，這時候可以拿沾溼的溼紙巾將蔬菜的根部包起來，且儘量讓莖部朝下放進冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長儲存時間。