廣東地區特別是廣州對牛雜的喜愛可謂是“喪心病狂”。廣州有句話叫“牛雜滾一滾，神仙站不穩”，無論是繁華喧囂的北京路、上下九，還是在狹窄破舊的古街小巷，你都可以見到飄著獨特香味的蘿蔔牛雜店，它們多是一些小店，有時甚至是走鬼檔（流動攤位），香噴噴的牛雜是廣州街頭小吃的重要一道。

而近年來，中山珠海賣蘿蔔牛雜的地方也很多，而且生意都不錯。不少珠海的朋友也想學牛雜的做法去擺攤做生意，那麼，

牛雜攤是如何經營，中山珠海去哪學蘿蔔牛雜？

記憶中的牛雜味兒，大多的是從麻石小巷裡飄出來的，簡易的牛雜小推車，煤塊爐上架著一口大大的鐵鍋，揭開鍋蓋，一陣熱氣瞬間模糊了眼前的視線。細看，鍋裡的牛雜和蘿蔔，己炆成褐色，肉汁在沸騰，我們還未走近，陣陣濃郁的肉香，滲和著花椒八角的芬芳，己鑽入毛孔。

牛腸或牛肺都是整大塊的，檔主通常手持一把碩大無比的剪刀，顧客指哪剪哪，將剪刀操持得“嚓嚓”作響，鉗上一塊大的，用力按到湯汁裡浸泡一下再拎出，濃郁的香氣更是奔湧而出，讓人齒頰不禁泛起一片甘香。

當顧客看中了另一塊，指指點點，檔主又“咔嚓咔嚓”地響著剪刀，半是欣賞，半是選擇，雙方互動，卻不存在爭抝剪多剪少的問題。這時，牛雜還未吃，和諧的氣氛己讓人舒暢。那時的牛雜大多是用竹籤貫著，一串一串的，有牛肺、牛筋、牛腸、蘿白等各種東西，蘸點辣醬或甜醬，大夥兒便吃開了去。

牛雜攤是如何經營，中山珠海去哪學蘿蔔牛雜？

中山珠海想學蘿蔔牛雜的朋友可以到食為先小吃去了解學習一下。在食為先能學習到正宗的廣式蘿蔔牛雜做法，由多年經驗的師傅手把手去教，自己動手實操學習，包教包會，學會為止。

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