酸菜魚平時我們在飯店裡應該經常能吃到，它的味道非常的酸辣爽口，而且裡面有很多的配菜，平時搭上米飯都能吃兩大碗，但是很多的人不知道在家到底怎麼樣做才好吃，今天我們就在家來做一道酸菜魚非常的好吃哦！

食材：草魚1500克，生粉五克，泡椒40克，料酒20克，香菜五克，雞蛋一個，酸菜400克，生薑20克，大蒜25克，幹辣椒五克，花椒五克。

首先我們需要把魚的魚鱗去掉，把魚的肚子掏空，接著把它清洗乾淨之後，去掉魚頭，然後我們把魚頭擺在菜板上面，然後我們把刀緊貼著魚的骨頭，把魚身上的肉切下來，接著我們把魚頭從中間切開，把魚骨頭剁成小塊兒，然後我們把從魚身上切到的肉去掉魚刺，接著我們把魚肉的魚皮朝下面，然後刀斜著片成厚度大概0。5釐米左右的薄魚片。

全部片好之後，把它們放到小碗裡面，然後碗裡面倒入料酒，蛋清，生粉，接著把它們抓勻。然後我們把酸菜洗乾淨，切成小塊，把香菜切段，幹辣椒切段，生薑切片，大蒜去皮，拍碎然後切末。

接下來我們把鍋燒熱，鍋裡面放入油，然後把大蒜幹辣椒放到鍋裡面煸炒，接著把魚頭魚骨頭放到鍋裡面煸炒，炒好的魚骨頭，換鍋加入水燉30分鐘左右，然後我們另起一個鍋，鍋中放入適量的油，再把大蒜，花椒，幹辣椒放到鍋裡面煸炒出香味兒，然後我們把酸菜倒進鍋裡面，接著翻炒，這時候我們把煮好的魚湯倒到鍋裡面。

然後我們再把泡椒放到鍋裡面，蓋上蓋子燒大概十分鐘左右，等鍋裡的魚湯燒到煮沸之後，我們把魚片，放到鍋裡面，煮的時候要用勺子輕輕的撥動一下，等到鍋裡的魚片煮的變色之後，我們用鹽，糖，胡椒粉調調味兒，然後我們準備一個盤，把它們倒到盆裡面，然後鍋裡面燒入一些熱油，燒好之後把它們澆到魚片上就可以了，是不是看起來非常的誘人，而且特別的香呢？搭配起米飯使用更加的下飯，趕緊試一試吧！

PS：我們切魚片的時候不能切得太厚，放雞蛋的時候一定要只加雞蛋清，澱粉也只能放一茶勺，料酒也不能放太多兩勺就可以了。我們煮魚的時候一定要用冷水，這樣煮出來的魚才會沒有腥味，喝起來會更加的鮮，而且顏色也會是奶白色的。