轉載自百家號作者：小吃技術配方研究者

涼拌菜，是夏天人們最喜愛的美食，既簡單有快速，今天開始與大家分享50種涼拌菜的做法，涼拌菜即可開胃，也可減肥養顏。所以深受人們喜愛。

1。家常涼拌

原料：黃瓜，粉絲，胡蘿蔔，豆皮，紫甘藍各300克 調料：鹽4克 ，雞精3克

做法：a。黃瓜，豆皮洗淨切絲，粉絲泡軟，胡蘿蔔去皮洗淨切絲，紫甘藍洗淨切絲，b。水燒開，加鹽，雞精，粉絲，豆皮，胡蘿蔔，紫甘藍炒熟撈出。c。將豆皮、胡蘿蔔、紫甘藍與黃瓜絲、粉絲拌勻即可。

2。什錦拌菜

原料：山藥、西芹、胡蘿蔔各80克，腐竹50克，水發木耳100克，水煮花生仁10克

調味料：鹽3克，醋1克，香油適量

做法：a。山藥、胡蘿蔔均洗淨，去皮切片西芹洗淨切段，腐竹切段，書法木耳洗淨撕小塊 b。山藥、西芹、胡蘿蔔，腐竹，水發木耳放入開水中煮熟，撈出。c。所有原料放涼後裝盤，加鹽，醋，香油拌勻即可。

3。上元拌菜

原料：水蘿蔔，黃椒，紅椒，紫甘藍各50克，生菜200克，黃瓜，聖女果各100克，炒花生仁30克

調料：鹽2克，白糖3克，醋3克

做法：a。水蘿蔔，黃椒，紅椒，紫甘藍洗淨切片；生菜，聖女果洗淨，黃瓜洗淨切塊 b。將除花生仁之外的食材焯水撈出。c。加入花生仁，調料拌勻即可。

4。什菜沙拉

原料：西紅柿，黃瓜，芹菜段各100克，雞蛋1個，黃椒，紅椒，青椒各30克

調味料：沙拉醬15克

做法：a。將所有蔬菜洗淨改刀，雞蛋煮熟去殼，切塊。b。鍋內放鹽，芹菜青椒，黃椒紅椒焯燙撈出。c。與西紅柿片，黃瓜片，雞蛋塊，沙拉醬一起拌勻即可。

5。百合拌聖女果

原料：鮮百合，聖女果各200克 調味料：白糖3克

做法：a。鮮百合洗淨，掰成小片，聖女果切成兩半 b。將百合用開水燙過，撈出瀝乾水 c。將百合與聖女果，糖一起拌勻即可。

6。五彩脆木耳

原料：水發銀耳，水發木耳個200克，紅椒，白蘿蔔，香菜各10克 調味料：鹽3克，白醬油適量，白醋5克，

做法：a。木耳，銀耳分別撕成小塊，燙熟，瀝乾 b。紅椒洗淨切絲，白蘿蔔去皮切絲，香菜洗淨切段；將紅椒絲，蘿蔔絲焯水撈出瀝水 c。將所有原料放入盤中，加入調味料拌勻即可

7。金針菇拌海藻

原料：金針菇150克，紅椒15克，幹黃花菜，海藻，黃瓜各100克 調味料：鹽3克，醋：5克，香油：8克

做法：a。幹黃花菜洗淨泡軟，金針菇，海藻洗淨，黃瓜，紅椒切絲 b。將所有原料焯水至熟，撈起裝盤。c。加入調味料拌勻即可

8。洋蔥拌木耳

原料：書法木耳300克，洋蔥：100克，青椒紅椒個10克 調味料：鹽1克，醬油，白醋各2克，辣椒油3克

做法：a。水發木耳洗淨，撕成小塊，洋蔥，青椒紅椒洗淨切條 b。鍋中倒水燒開，分別放入木耳，洋蔥，青椒，紅椒焯水撈出瀝乾 c。將燙熟的原料裝盤，倒入調味料拌勻即可。

9。鹹菜拌青豆

原料：鹹菜100克，青豆：300克，紅椒30克 調味料：鹽適量，醬油3克，香油5克

做法：a。鹹菜切碎，青豆洗淨，紅椒洗淨切塊，b。鍋中加水燒開，加鹽和青豆煮熟，撈出瀝乾 c。將鹹菜和青豆紅椒放入盤中，加入調味料拌勻即可。

10。豆皮拌黃瓜

原料：豆皮：100克，黃瓜80克 調味料：小蔥花5克，辣椒油10克，鹽3克，糖5克，醋6克，味精2克

做法：a。豆皮洗淨，焯水後切絲裝盤，黃瓜洗淨，b。將豆皮絲與黃瓜絲一起裝盤，凌辱辣椒油拌勻 c。加入其它調味料一起拌勻即可。

本次先分享10到涼拌菜做法，這些涼拌菜基本上比較適合家庭主婦在家裡做的常吃的涼拌菜，既簡單又健康，比較實惠；也歡迎大家轉發，收藏點贊。您的支援就是動力！更多小吃餐飲技術，請關注。