每年的5、6月份，是青蠶豆大量上市的季節，青蠶豆可吃的時間很短，也就那麼十來天。

青青嫩嫩的青蠶豆非常美味，除了傳統的炒著吃，每年這個時候，老媽還會特意為妹妹做一道她最愛吃的青蠶豆糕，每次小傢伙都喜歡的不得了，還會帶一些到學校和同學們分享。

今天惠惠就來分享一下青蠶豆餅的做法，小夥伴們就跟著我，一起製作一下吧。

準備食材：

青蠶豆1000克、糯米粉100克、豬油適量、鹽適量、白糖適量、月餅模具1只。

步驟一：

取不粘鍋，鍋裡保持乾燥無水，開小火，倒進糯米粉，快速翻炒，動作幅度不要大，整個過程要勤翻，不要糊鍋，糯米粉炒至微微泛黃可以關火了；再用篩子過篩一遍，這樣的糯米粉沒有小疙瘩，做出來的蠶豆糕會非常細膩。

步驟二：

青蠶豆先剝好殼，用清水沖洗乾淨；鍋里加水燒開，放進蠶豆煮熟後，撈出備用。

步驟三：

鍋裡乾燥，開小火，放進適量豬油，油溫熱量以後，倒進青蠶豆，小火煸炒，一邊炒的時候，一邊用鍋鏟把青蠶豆碾碎，碾成青蠶豆沙。

步驟四：

繼續往鍋里加適量已經炒熟的糯米粉，翻炒攪拌均勻，再放進適量白糖翻炒，直至白糖融化，青蠶豆沙柔軟細膩為止，關火，讓蠶豆沙慢慢冷卻。

步驟五：

蠶豆沙冷卻後，用勺子舀出，放在手裡揉搓成一個個小圓團，每個圓團大小在60克左右，差不多是半個拳頭大小。

步驟六：

把青蠶豆圓團放進月餅模具，輕輕地一壓，蠶豆糕就做好了。青蠶豆糕清新淡雅的顏色，加上沙沙糯糯的口感，真的非常不錯。

做蠶豆糕時，一個重要的注意點是，糯米粉要用篩子過篩一下，做出來的青蠶豆糕又香又糯還很細膩。

以後直接自己在家做，口味和甜度可以隨心所欲地調整，自己做的會更加美味還放心。

每天分享一道美食，今天的青蠶豆糕，小編總結了以下幾點小技巧！

技巧一、

建議把糯米粉提前用篩子過濾一下，這樣的好處是，糯米粉會很細膩，沒有小疙瘩，做出的餅口感會很好。

技巧二、

建議用植物油，因為植物油有特定的植物香味，和青蠶豆能更好的搭配，增加豆的清香。

技巧三、

可以根據自己的口味新增各種喜歡的食材，比如薄荷、火龍果、芒果等等。

以上就是小編今天跟小夥伴們分享的全部內容，如果你有不同的做法，或者有更好的創意，歡迎在文章底部的評論區留言，小編非常期待和大家一起分享美食的快樂。