大家好，今天要和大家分享的是，一道醃青椒的製作方法，前兩天出去買菜的時候，看見菜農賣的青椒還不錯，於是便買了二十幾塊錢的青椒帶回家中，主要原因還是由於青椒價格挺便宜的，一斤才要2塊5。

買回家的青椒，一部分我將其用來炒菜吃，但大多數的青椒我選擇的製作方法是，將其用來進行醃製，不僅能讓做出來的青椒酸辣又好吃，還能提高青椒的儲存時間，就算是放上半年以上，也不會出現變質的現象，開胃又下飯。

在對這道美食進行製作的時候，相信很多人都會遇到這樣一種現象吧，那就是醃製出來的青椒，儲存上一段時間，很容易就會出現生花的現象。生花以後的青椒，如果不盡快將其食用完的話，很容易就會變質。

為此，我今天就把我家醃青椒的方法交給大家，採用我的方法去對青椒進行醃製的話，醃製出來的青椒不僅不生花，味道還更好吃。

【醃青椒】

【製作食材】青椒、米醋，食鹽

【方法及步驟】

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首先準備好的青椒，我們要先用清水對其進行清洗，因為青椒的表面有很多的農藥殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗乾淨。

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在對辣椒進行清洗的時候，辣椒蒂一定要將其保留，是不可以將其摘除的，因為辣椒蒂可以很好地防止清水進入到辣椒的內部，從而提高辣椒的儲存時間，還能保證辣椒醃製出來的口感。

辣椒清洗乾淨以後，我們需要準備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火將水燒開以後，把準備好的青椒加入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘後，把焯水好的辣椒控水撈出備用。

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焯水好的辣椒需要將其攤開，將辣椒表面的水分全部晾乾，等辣椒被完全晾乾以後，準備一個大一點的盆，把辣椒放在大盆當中，並往裡面加入20克食鹽，用手對辣椒進行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對辣椒進行醃製上兩小時。

等時間到了以後，辣椒中會被醃製出一部分水分，將這些水分倒掉以後，準備一小碗的白醋加入到辣椒當中，將其和辣椒抓拌均勻。

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最後我們只需準備一個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保證其無水無油，然後把準備好的辣椒放入到玻璃瓶當中，醋汁也加入到辣椒當中，並蓋上蓋子對辣椒進行密封醃製。

辣椒在密封的環境下對其進行醃製三天時間，就可以將其取出進行食用，醃製出來的辣椒是酸辣又好吃，尤其是喜歡喝稀飯的朋友，在喝稀飯的時候，能有上一小盤這樣的醃辣椒，一定會讓你吃得特別入味的。

【小貼士】

1、青椒在對其進行選擇時，要選擇完好無損的青椒去進行製作，如果是破損的青椒，儲存時間會大打折扣。

2、青椒在對其進行醃製的過程當中，一定要讓其處於密封的環境下去進行醃製。

3、對青椒進行焯水處理時，焯水時間不要太長，以免青椒被煮得太軟。