小時候一上火，奶奶就做這個茶，清火祛熱，老少皆宜，能當早餐吃

在炎炎夏日，上火基本上可以算是人人都會遭受的，來自生活的毒打。因此，對於身處於燥熱季節的人們而言，如何清熱去火已經成為了大家的必修課。

現如今，敗火的方式多種多樣。

有喝檸檬蜂蜜水的；有用中醫藥材做藥膳的；有直接去醫院開處方的；也有日常喝點廣東涼茶敗敗火的。

花樣繁多，要是讓有選擇恐懼症的人來挑選，估計會被刺激得頭皮發麻。

其實，在以前網路資訊還沒有那麼發達的時候，對於身處中國腹部地區的筆者來說，無論是廣東涼茶，還是藥膳處方，都離筆者的生活十分遙遠。那時候筆者跟隨奶奶長大，

想要祛祛火，亦或者消暑解煩，靠的都是奶奶手裡“土方子”

。

小時候，每當嗓子痛、上火的時候，奶奶就做雞蛋茶，清火祛熱，老少皆宜，還經常當做早餐來喝，基本喝個兩三次，“火”就降下來了。

現在這個雞蛋茶的做法在網上也十分盛行，有人說，雞蛋茶還可以用來減肥、養生，也不僅僅是”敗火“的功效和作用。

不過，關於生雞蛋的細菌問題，還是不用擔心的。

其一，可以在購買時直接選擇無菌雞蛋；其二，衝雞蛋是用的是100攝氏度的開水，其實和煮雞蛋也沒什麼太大區別了。

衛生問題是不用擔心的，小孩子的脾胃那麼嫩，小時候筆者經常喝也沒出過問題。

接下來就分享關於這個

雞蛋茶

的做法啦。

雞蛋茶的製作方法

01

準備食材

草雞蛋

（一顆）、

芝麻油

（少許）、

白砂糖

（適量），

開水

（100攝氏度、適量）

02

製作流程

1。首先，取出一個小碗，清洗乾淨後。用開水衝碗，將其進行

提前預熱

。

2。取出一個

草雞蛋

（儘量使用新鮮的草雞蛋或者是生雞蛋。），然後將其打入已經預熱完畢的小碗中。

3。用筷子將雞蛋打散。（

越散越有利於下一步，衝蛋花的操作。

）

4。準備好燒至

100攝氏度的開水

（一定要是開水），然後用

大量的開水一次性加入

。（不要細水涓流，直接河壩決堤式地猛衝注入。）

5。然後新增些許的

白砂糖

。

（根據個人喜好也可換為冰糖或者蜂蜜，不喜歡甜口，喜歡鹹味和辣味的，也可以根據自身情況配適。）

6。然後加入少許的

芝麻油

。（

香油或者是麻油也可

。）

7。再用湯匙攪拌一下。這個雞蛋湯就完成了。

03

廚娘小貼士

1。雞蛋茶嚴格意義上來講，也不算是料理，味道的話也談不上好喝，

對於不適應它的口味的人來講，這應該算是黑暗料理。

2。雞蛋要儘量打散，

水一定要是剛剛燒開的滾水

，衝蛋花的過程不能有中斷，需要

一氣呵成。

3。

雞蛋儘量要選擇新鮮的草雞蛋，或者是可生食蛋

，因為飼料雞蛋的腥味很重，做出來的雞蛋茶，味道會一言難盡。

4。

成功的蛋茶，它的蛋液會呈現出碎花瓣狀的形態

，也不會有蛋腥味。

口味的話，也有人會在蛋茶裡面放蝦米、紫菜、香菜和胡椒、食鹽一類的調味，做出來的也很好喝，

可以根據自己的口味去製作。