我們國家國土面積遼闊，各個地區的民俗風情、生活習性、飲食習慣各不相同。地理上常常以秦嶺淮河為界，秦嶺淮河以北主要種植小麥，當地的人們常常以麵食作為日常主食。以南的地區適合培植水稻，大米是我國南方地區人民的主要糧食。今天我們就來談一談能把麵食玩出各種花樣的中國北方地區。

我國北方地區麵食非常常見，大餅作為一種製作起來簡單快速，又適合於各類人群食用的食物更是受到眾多食客的喜愛。大餅以它對其他食材極具包容的一大特點，漸漸流傳著“大餅卷萬物”的說法。我們今天就來製作一份家庭版捲餅，製作起來非常簡單。並且麵食很容易被人體消化，非常適合老人和小孩這類消化能力較弱的人群食用哦。

製作這份家庭版捲餅需要準備的食材有：普通麵粉一碗、土豆一顆、胡蘿蔔一根、生雞蛋兩顆、香蔥一棵、食鹽、食用油適量。因為是家庭製作考慮到小朋友們食用，所以準備的食材口味都非常清淡健康。但是前文我們也說過“大餅卷萬物”，各位朋友們在家制作的時候完全可以依據個人口味新增或更換食材哦。

捲餅捲餅、這張“餅”自然是十分重要的。所以我們最開始就先來製作餅子，準備一隻揉麵用的寬口大碗，碗中倒入適量的乾麵粉。用筷子一邊攪拌碗中的乾麵粉一遍往碗裡注入適量的溫開水，溫開水一點點地加進麵粉裡，防止水放多了麵粉太溼。等加到碗裡的乾麵粉呈現面絮狀時，就可以停止注水。

現在可以直接用手將碗中的乾麵絮糅合在一起，將面絮揉成一個光滑的圓形麵糰。我們給麵糰套上一隻保鮮袋，防止水分蒸發麵糰變幹，放置在一旁醒發十分鐘。在醒發麵團的同時，我們來準備一下捲餅裡面捲入的配菜。將新鮮土豆洗淨後削去外皮，放在案板上，先給它切成薄薄的土豆片，再改刀切細絲，裝入碗中備用。

同樣的，我們取一根新鮮胡蘿蔔，沖洗乾淨後切除胡蘿蔔蒂，將胡蘿蔔切成與土豆絲般粗細的胡蘿蔔絲備用。將蔥花清洗乾淨，切成細碎的小蔥花備用。現在我們另取一隻碗，碗中打入兩顆生雞蛋，將雞蛋打散後再把切好的小蔥花倒入雞蛋液中，加入適量食鹽調味，不停攪拌直到食鹽和蔥花在雞蛋液中均勻為止。

雞蛋液打好之後放置在一旁，我們將醒發好的麵糰取出。在案板上撒上一層薄薄的乾麵粉，將醒好的麵糰放置在案板上揉光滑。因為一開始我們利用溫開水和麵，加上又將麵糰醒發了十分鐘，現在麵糰非常柔軟，不需要揉很久就可以變得十分光滑平整。我們把揉光滑後的麵糰搓成一條長面柱，用刀切分為幾塊大小相當的小面劑。

分好的面劑子單獨取出，用擀麵杖將小麵糰擀薄擀平為止。麵餅皮擀好之後，取一口平底煎鍋，鍋中刷上一層薄油。開中小火，待油溫升高後將擀好的麵餅皮入鍋煎制。煎制的過程中保持小火慢煎，等到麵餅的一面變得金黃且微微帶點兒焦黃時，即可翻面將另一面烙熟。剩下的麵餅皮都已同樣的方式製作，烙熟後的麵餅裝入盤中透凉備用。

現在我們再次起鍋燒油，先把打好的雞蛋蔥花液倒入鍋中，煎熟成一張完整的金黃色雞蛋餅，我們把煎好的雞蛋餅盛出。接著把提前準備的土豆胡蘿蔔絲下鍋炒熟，炒制的過程中可以加入適量食鹽、生抽醬油調味。等到土豆胡蘿蔔絲都炒軟炒熟之後就可以關火盛出。在開始食用之前，把攤好的雞蛋蔥花餅切分一下，切成細長的雞蛋條。

現在就可以取一還帶著溫熱的烙餅，在烙餅中間放上切好的雞蛋條和炒熟的土豆胡蘿蔔絲，朝著一個方向將食材卷在烙餅裡。一份家常的蔬菜捲餅就製作完成啦，這個方法非常適合製作給小朋友吃，但是也可以根據個人喜好捲上自己愛吃的菜，喜歡的朋友可以動手嘗試一下。